Une manière originale de manger des Saint-Jacques. Ce sera encore meilleur avec des tomates du jardin.

Pour 4 personnes
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 15 – 18 minutes
Difficulté : Facile
Cout : Moyen

- 12 noix de Saint-Jacques avec leur corail
- 4 tomates mures
- 1/2 botte de basilic
- 2 gousses d’ail
- 2 cs de graine de pavot
- 4 cs + 4 cc d’huile d’olive + 1 filet pour la cuisson des Saint-Jacques
- Sel, piment d’Espelette

Préchauffez le four à 200°C. Lavez les noix de Saint-Jacques et leur corail sous l’eau froide. Égouttez les sur du papier absorbant. Découpez les tomates en fines tranches et posez les sur un grand plat huilé avec les 4 cc de l’huile ou dans 4 ramequins allant au four. Effeuillez le basilic et hachez le. Mélangé le avec l’ail pelé et haché fin, du sel et une pincée de piment d’Espelette. Parsemez en les tomates et répartissez les 4 cs d’huile restante. Enfournez pour une quinzaine de minutes. Faites chauffer un filet d’huile dans une grande poêle. Dorez y les noix de Saint-Jacques assaisonnées 2 à 3 minutes des deux côtés. Hors du feu, parsemez de pavot. Disposez délicatement les tomates cuites dans des assiettes chaudes si vous n’avez pas utilisé de plats individuels. Placez au centre les Saint-Jacques. Servez aussitôt.