{"id":1412,"date":"2010-11-03T11:04:09","date_gmt":"2010-11-03T09:04:09","guid":{"rendered":"http:\/\/www.peches-mignons.fr\/?p=1412"},"modified":"2010-11-03T11:20:26","modified_gmt":"2010-11-03T09:20:26","slug":"tourte-de-boeuf-a-la-guinness%c2%ae","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.peches-mignons.fr\/?p=1412","title":{"rendered":"Tourte de boeuf \u00e0 la Guinness\u00ae"},"content":{"rendered":"

De mon petit voyage en Irlande, j’ai ramen\u00e9 2 bouteilles de Guinness\u00ae – The bi\u00e8re Irlandaise – et entre moi qui n’aime pas la bi\u00e8re et mon homme qui aime les bi\u00e8res l\u00e9g\u00e8res, quid de mes bouteilles ? J’ai donc cherch\u00e9 une recette \u00e0 base de Guinness\u00ae et je l’ai trouv\u00e9 dans un des livre de Jamie. Mais un conseil, ne faites pas comme moi, lisez la recette en entier avant de vous lancer dans sa pr\u00e9paration, car sur le livre aucune r\u00e9cap. des temps de cuisson et j’ai donc commenc\u00e9 mon plat vers 18h un dimanche soir. Seulement imaginez \u00e0 qu’elle heure nous aurions du manger avec en tout 3h30 de cuisson et 20 minutes au moins de pr\u00e9paration et 20 minutes d’attente ! Je comprends maintenant pourquoi il disait que vous pouviez en pr\u00e9parer une partie la veille !<\/p>\n

\"\"<\/p>\n

Pour 6 personnes <\/strong>(voir 1 \u00e0 2 de plus en fonction des app\u00e9tits)
\nPr\u00e9paration : <\/strong>20 minutes
\nAttente :<\/strong> 20 minutes
\nCuisson : <\/strong>3h30
\nDifficult\u00e9 :<\/strong> Moyenne
\nCo\u00fbt : <\/strong>Moyen<\/p>\n

– 1kg de b\u0153uf \u00e0 braiser coup\u00e9 en cubes de 2cm
\n– 40cl de Guinness\u00ae
\n– 2 rouleaux de p\u00e2te feuillet\u00e9e
\n– 3 oignons rouges moyens pel\u00e9s et hach\u00e9s
\n– 3 gousses d’ail, pel\u00e9es et hach\u00e9es
\n– 30g de beurre
\n– 2 carottes pel\u00e9es et coup\u00e9es en rondelles
\n– 2 branches de c\u00e9leri \u00e9pluch\u00e9es et coup\u00e9es en petits morceaux
\n– 4 gros champignons de Paris \u00e9pluch\u00e9s et coup\u00e9s en tranches
\n– Les feuilles de quelques tiges de romarin frais et hach\u00e9es
\n– 2 cuill\u00e8res bomb\u00e9es de farine
\n– 200g de cheddar fraichement r\u00e2p\u00e9 (pour moi du comt\u00e9)
\n– 1 \u0153uf
\n– Huile d’olive
\n– Sel, poivre du moulin<\/p>\n

\"\"<\/p>\n

Pr\u00e9chauffez le four \u00e0 190\u00b0C. Dans une cocotte pouvant aller au four, faites chauffer une belle lamp\u00e9e d’huile d’olive \u00e0 feu doux. Ajoutez les oignons et faites revenir pendant 10 minutes sans trop de coloration. Mettez \u00e0 feu vif, ajoutez l’ail, le beurre, les carottes, le c\u00e9leri et les champignons. M\u00e9langez le tout puis incorporez le b\u0153uf, une pinc\u00e9e de se et une cuill\u00e8re rase de poivre. Faites cuire \u00e0 feu vif pendant 3 \u00e0 4 minutes puis versez la Guinness\u00ae, ajoutez la farine et juste assez d’eau pour couvrir la viande. Portez \u00e0 tr\u00e8s faible \u00e9bullition, couvrez et enfournez pour 1h30. Sortez ensuite la cocotte du four, m\u00e9langez bien, puis enfournez de nouveau pendant 1h, afin que la viande devienne tr\u00e8s tendre et que vous obteniez un rago\u00fbt bien riche, sombre et \u00e9pais. Un rago\u00fbt destin\u00e9 \u00e0 un pie doit toujours \u00eatre \u00e9pais et robuste : si la sauce est encore trop liquide, portez la \u00e0 \u00e9bullition sur un feu vif et concentrez la. Ajoutez ensuite la moiti\u00e9 du fromage, assaisonnez soigneusement puis laissez refroidir un moment.<\/p>\n

Placez 1 rouleau de p\u00e2te feuillet\u00e9e dans un plat \u00e0 bord haut, en laissant d\u00e9border la p\u00e2te du plat. Versez le rago\u00fbt dessus, saupoudrez avec le reste du fromage puis dorez la p\u00e2te encore visible \u00e0 l’\u0153uf battu. D\u00e9coupez (si besoin) et placez l’autre p\u00e2te sur le dessus. Rabattez les bords de l’autre p\u00e2te pour donner un joli look rustique et campagnard. Faites des stries (pas trop profonde) sur le dessus de la p\u00e2te. Dorez \u00e0 l’\u0153uf puis enfournez pour 45 minutes. Quand la surface du pie est bien dor\u00e9e et gonfl\u00e9e, servez sans attendre.<\/p>\n

\"\"<\/p>\n

(Recette extraite \u00a0\u00bb Jamie Oliver 100 recettes de saison de mon jardin\u00a0\u00bb)<\/em><\/p>\n

Vous habitez l’Is\u00e8re, je vous invite venez avec moi…<\/strong><\/p>\n

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\n<\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

De mon petit voyage en Irlande, j’ai ramen\u00e9 2 bouteilles de Guinness\u00ae – The bi\u00e8re Irlandaise – et entre moi qui n’aime pas la bi\u00e8re et mon homme qui aime les bi\u00e8res l\u00e9g\u00e8res, quid de mes bouteilles ? J’ai donc cherch\u00e9 une recette \u00e0 base de Guinness\u00ae et je l’ai trouv\u00e9 dans un des livre …<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[20],"tags":[480,97,107,138,311,38,552,553,52,80,121,551],"class_list":["post-1412","post","type-post","status-publish","format-standard","","category-plats-complets","tag-biere","tag-boeuf","tag-carottes","tag-celeri","tag-comte","tag-fromage","tag-guinness","tag-herbesn-romarin","tag-joliver","tag-oignons","tag-pate-feuilletee","tag-tourtes"],"aioseo_notices":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.peches-mignons.fr\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/1412","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.peches-mignons.fr\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.peches-mignons.fr\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.peches-mignons.fr\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.peches-mignons.fr\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=1412"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.peches-mignons.fr\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/1412\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.peches-mignons.fr\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=1412"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.peches-mignons.fr\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=1412"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.peches-mignons.fr\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=1412"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}