{"id":1517,"date":"2010-11-29T23:20:23","date_gmt":"2010-11-29T21:20:23","guid":{"rendered":"http:\/\/www.peches-mignons.fr\/?p=1517"},"modified":"2010-11-29T23:20:23","modified_gmt":"2010-11-29T21:20:23","slug":"pot-au-feu-dagneau-presto-atelier-agneau-presto","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.peches-mignons.fr\/?p=1517","title":{"rendered":"Pot au feu d’agneau \u00ab\u00a0presto\u00a0\u00bb – Atelier Agneau Presto"},"content":{"rendered":"

Il y a quelques temps, je vous invitais \u00e0 venir partager avec moi un atelier culinaire autour de l’agneau. Atelier offert par \u00ab\u00a0Agneau Presto\u00a0\u00bb<\/a> par l’interm\u00e9diaire de No\u00e9mie qui m’avais contact\u00e9e. Malheureusement je n’ai eu que peut de retour…peut \u00eatre \u00e0 cause de la date , de l’heure, du lieu ou tout simplement de l’agneau ! Je me suis rendu compte que beaucoup de personnes n’aiment pas cette viande souvent consid\u00e9r\u00e9e comme trop forte, mais qui une fois d\u00e9graiss\u00e9e ne l’ai plus autant… Le Chef nous a expliqu\u00e9 que la forte odeur de l’agneau r\u00e9sidait essentiellement dans la graisse qui entoure les morceaux, \u00f4tez la et\u00a0 essayez, vous changerez peut \u00eatre d’avis… Je vous propose\u00a0 aujourd’hui une des recettes que nous avons r\u00e9alis\u00e9e, un d\u00e9licieux \u00ab\u00a0pot au feu \u00ab\u00a0presto\u00a0\u00bb.<\/p>\n

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Pour 4 personnes<\/strong>
\nPr\u00e9paration :<\/strong> 20 minutes
\nCuisson : <\/strong>20 minutes
\nDifficult\u00e9 : <\/strong>Facile
\nCo\u00fbt :<\/strong> Moyen<\/p>\n

– 600 \u00e0 800g d’\u00e9paule ou de gigot ou carr\u00e9 par\u00e9 et d\u00e9coup\u00e9 en lani\u00e8res
\n–\u00a0 3 carottes
\n– 2 navets
\n– 1 t\u00eate de brocoli
\n– 1\/4 de poireau
\n– 1 branche de c\u00e9leri
\n– 1 oignon
\n– 1 citron
\n– 1 cm de gingembre
\n– 1 petit radis noir
\n– 60g de beurre
\n– 3\/4 l de bouillon de viande ou de l\u00e9gumes
\n– Sel, poivre
\n– C\u00e2pres (facultatif)
\n– Moutarde ancienne (facultatif)
\n– 80 g d’Emmental r\u00e2p\u00e9
\n– 3 cs d’herbes fraiches finement cisel\u00e9es (persil, ciboulette)<\/p>\n

Pr\u00e9parez les l\u00e9gumes, le bouillon : <\/strong>Coupez les l\u00e9gumes en petits cubes ou les \u00e9mincez finement (sauf le radis). Pr\u00e9parez les petits bouquets de brocoli (sommit\u00e9). Zestez 1\/2 citron, faire le jus et r\u00e2pez le gingembre. Chauffez le beurre dans une casserole, ajoutez les l\u00e9gumes, salez, faire \u00e9vaporer leur eaux de v\u00e9g\u00e9tation (suer), ajoutez le bouillon, v\u00e9rifiez l’assaisonnement. Portez \u00e0 \u00e9bullition, puis fr\u00e9mir 5 \u00e0 7 minutes selon la taille des l\u00e9gumes.<\/p>\n

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Pr\u00e9parez la viande : <\/strong>Coupez le viande en petits cubes en prenant soin de retirer les parties trop grasse. Salez, poivrez, et faites la mariner avec le jus de citron, les zestes et le gingembre.<\/p>\n

\"\"<\/p>\n

Pr\u00e9parez le croquant au fromage :<\/strong> Disposez sur un papier cuisson le fromage \u00e0 la forme souhait\u00e9e : b\u00e2tonnet, disque… comptez 1 \u00e0 2 par personne. Cuisez au four \u00e0 130\/140\u00b0C pendant une dizaine de minutes.<\/p>\n

Cuire la viande :<\/strong> V\u00e9rifiez l’assaisonnement du bouillon, versez l’agneau dans le bouillon de l\u00e9gumes, portez \u00e0 \u00e9bullition, couvrez et gardez au chaud hors du feu (v\u00e9rifiez la quantit\u00e9 de bouillon, ni trop peu, ni trop).<\/p>\n

Dressez :<\/strong> R\u00e2pez le radis, coupez les fines herbes. V\u00e9rifiez l’assaisonnement du bouillon, ajoutez si vous le souhaitez des c\u00e2pres ou 1 cuill\u00e8re \u00e0 soupe de moutarde \u00e0 l’ancienne. Dressez le pot au feu dans un plat ou dans des assiettes creuses. Disposez un peu de radis et d’herbes. Servez avec le croquant de fromage.<\/p>\n

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Pour simplement vous donner envie … voici les deux autres recettes que nous avons r\u00e9alis\u00e9es :<\/p>\n

\u00c9minc\u00e9e d’agneau au miel et au s\u00e9same, embeurr\u00e9 d’endive, semoule de bl\u00e9 cr\u00e9meuse…<\/strong><\/p>\n

\"\"<\/p>\n

Mini r\u00f4ti ou noisette d’agneau, Tatin de navet, salade acidul\u00e9e<\/strong><\/p>\n

\"\"<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Il y a quelques temps, je vous invitais \u00e0 venir partager avec moi un atelier culinaire autour de l’agneau. Atelier offert par \u00ab\u00a0Agneau Presto\u00a0\u00bb par l’interm\u00e9diaire de No\u00e9mie qui m’avais contact\u00e9e. Malheureusement je n’ai eu que peut de retour…peut \u00eatre \u00e0 cause de la date , de l’heure, du lieu ou tout simplement de l’agneau …<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[466,20],"tags":[181,556,158,107,38,176,108,818,283,47,557],"class_list":["post-1517","post","type-post","status-publish","format-standard","","category-atelier-culinaire","category-plats-complets","tag-agneau","tag-agneau-presto","tag-brocoli","tag-carottes","tag-fromage","tag-gingembre","tag-herbes","tag-legumes","tag-navet","tag-poireaux","tag-radis-noir"],"aioseo_notices":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.peches-mignons.fr\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/1517","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.peches-mignons.fr\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.peches-mignons.fr\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.peches-mignons.fr\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.peches-mignons.fr\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=1517"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.peches-mignons.fr\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/1517\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.peches-mignons.fr\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=1517"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.peches-mignons.fr\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=1517"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.peches-mignons.fr\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=1517"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}