{"id":1647,"date":"2011-01-04T16:49:23","date_gmt":"2011-01-04T15:49:23","guid":{"rendered":"http:\/\/www.peches-mignons.fr\/?p=1647"},"modified":"2016-03-19T11:59:12","modified_gmt":"2016-03-19T10:59:12","slug":"parmentier-de-confit-de-canard","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.peches-mignons.fr\/?p=1647","title":{"rendered":"Parmentier de confit de canard"},"content":{"rendered":"

Voici la recette que j’ai r\u00e9alis\u00e9 pour la veille de No\u00ebl, nous \u00e9tions que tout les trois et en plat unique c’\u00e9tait parfait… Veillez \u00e0 r\u00e9aliser une pur\u00e9e bien cr\u00e9meuse ce qui \u00e9vitera au plat d’\u00eatre trop sec.<\/p>\n

\"\"<\/p>\n

Pour 4 \u00e0 6 personnes<\/strong>
\nPr\u00e9paration : <\/strong>20 min
\nCuisson : <\/strong>25 min
\nDifficult\u00e9 :<\/strong> Facile
\nCo\u00fbt :<\/strong> Moyen<\/p>\n

– 4 cuisses de canard confites
\n– 2 oignons
\n– 2 \u00e9chalotes
\n– 10 belles pommes de terre (bintje)
\n– 2 cuill\u00e8res \u00e0 soupe de cr\u00e8me fra\u00eeche
\n– lait
\n– une pinc\u00e9e de muscade
\n– sel et poivre<\/p>\n

Lavez et \u00e9pluchez les pommes de terre, et mettez-les \u00e0 cuire dans un grand volume d’eau sal\u00e9e. R\u00e9chauffez les cuisses de canard au bain-marie pour les extraire de leur graisse. Conservez une cuiller \u00e0 soupe de graisse de canard. D\u00e9coupez et hachez grossi\u00e8rement les cuisses confites (surtout pas de mixer !). Dans une large po\u00eale, faites blondir les oignons et les \u00e9chalotes hach\u00e9s dans une cuill\u00e8re \u00e0 soupe de graisse de canard, \u00e0 feu tr\u00e8s doux. Lorsque ce m\u00e9lange oignons + \u00e9chalotes est bien blond, ajoutez le hachis de canard et mettez \u00e0 feu vif, en m\u00e9langeant vivement, pendant 5 minutes. Le hachis de canard doit \u00eatre finement grill\u00e9 en surface, mais rester moelleux. R\u00e9servez hors du feu. \u00c9crasez vos pommes de terre \u00e0 la fourchette et faites une pur\u00e9e moelleuse en ajoutant moiti\u00e9 d’eau de cuisson et moiti\u00e9 lait. Salez, poivrez, ajoutez une pinc\u00e9e de muscade et la cr\u00e8me fra\u00eeche. Dans un plat \u00e0 gratin, \u00e9talez la moiti\u00e9 de la pur\u00e9e, recouvrez du hachis de canard et terminez avec le reste de pur\u00e9e. Striez le sommet de votre pur\u00e9e avec le dos d’une fourchette. Laissez cuire \u00e0 four chaud (200\u00b0C) pendant 25 mn. Vous pouvez \u00e9galement finir la cuisson 3 minutes sous le grill pour obtenir un joli gratin\u00e9.<\/p>\n

\"\"<\/p>\n

(Recette trouv\u00e9 sur marmiton)<\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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