{"id":165,"date":"2008-03-19T14:22:01","date_gmt":"2008-03-19T13:22:01","guid":{"rendered":"http:\/\/www.peches-mignons.fr\/?p=165"},"modified":"2008-03-19T14:22:01","modified_gmt":"2008-03-19T13:22:01","slug":"la-puree-par-jamie","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.peches-mignons.fr\/?p=165","title":{"rendered":"La pur\u00e9e par Jamie"},"content":{"rendered":"

Rien ne vaut une bonne pur\u00e9e maison, onctueuse, avec ou sans beurre, avec ou sans cr\u00e8me, voici la pur\u00e9e version Jamie Oliver, sans conteste un r\u00e9gal.<\/p>\n

\"Pommes<\/p>\n

<\/p>\n

Ingr\u00e9dients pour la pur\u00e9e de base :<\/p>\n

– 1.4 kg de pomme de terre bintje
\n– 1 cs de sel<\/p>\n

Epluchez les pommes de terre, lavez-les, et faites les cuire 10 min \u00e0 l’autocuiseur ou dans l’eau, le temps d\u00e9pendra de la grosseur des pommes de terre. Pour la cuisson \u00e0 l’eau, \u00e9gouttez-les et laissez les reposer au moins 50 min pour que l’humidit\u00e9 s’\u00e9limine.
\nEcrasez-les \u00e0 la fourchette ou avec un presse pur\u00e9e, mais pas de mixeur cela la rendrai \u00e9lastique.<\/p>\n

Variantes :<\/p>\n

AU BEURRE : Ajoutez 100g de beurre frais aux PDT \u00e9cras\u00e9es. Assaisonnez avec du sel et du poivre fraichement moulu et un peu de muscade.<\/p>\n

A LA CREME : Ajoutez 85g de beurre et 15 cl de cr\u00e8me \u00e9paisse. Sel, poivre et muscade.<\/p>\n

AU RAIFORT : Ajoutez 55g de beurre et 2 cuiller\u00e9es \u00e0 soupe pleine de raifort. Ajoutez \u00e9galement 2 cs de cr\u00e8me \u00e9paisse. Sel et poivre.<\/p>\n

A LA TRUFFE ET AU PARMESAN : Ajoutez 55g de beurre et 40g de parmesan r\u00e2p\u00e9. M\u00e9langez en ajoutant 1 cs d’huile de truffe.<\/p>\n

AUX OLIVES NOIRES : Choisissez 300g des meilleures olives noires et \u00f4tez les noyaux. R\u00e9duisez les 2\/3 en fine pur\u00e9e dans un mixeur et hachez le reste grossi\u00e8rement. M\u00e9langez les olives \u00e0 la pur\u00e9e et goutez. Ajoutez du poivre, pas forcement du sel car les olives sans sal\u00e9es, puis un filet d’huile d’olive.<\/p>\n

(recettes extraites \u00ab\u00a0La cuisine de Jamie Oliver\u00a0\u00bb) <\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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