{"id":1678,"date":"2011-01-11T19:51:32","date_gmt":"2011-01-11T17:51:32","guid":{"rendered":"http:\/\/www.peches-mignons.fr\/?p=1678"},"modified":"2011-01-11T19:51:32","modified_gmt":"2011-01-11T17:51:32","slug":"comme-un-quatre-quarts-a-la-chataigne","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.peches-mignons.fr\/?p=1678","title":{"rendered":"Comme un quatre-quarts \u00e0 la ch\u00e2taigne"},"content":{"rendered":"

Voici la premi\u00e8re \u00e9tape d’un petit dessert r\u00e9alis\u00e9 pour No\u00ebl. Ce petit cake, se d\u00e9guste tr\u00e8s bien tel quel ou grill\u00e9 pour le petit d\u00e9jeuner.<\/p>\n

\"\"<\/p>\n

<\/p>\n

Pour 8 \u00e0 10 personnes<\/strong>
\nPr\u00e9paration :<\/strong> 25 minutes
\nCuisson :<\/strong> 55 minutes
\nDifficult\u00e9 : <\/strong>Facile
\nCo\u00fbt :<\/strong> Abordable<\/p>\n

– 225g de beurre pommade
\n– 265g de sucre
\n– 3 \u0153ufs + 3 jaunes
\n– 10g d’extrait de vanille
\n– 8g d’eau
\n– 4g de sel
\n– 120g de farine T45
\n– 60g de farine de ch\u00e2taigne<\/p>\n

Pr\u00e9chauffez le four \u00e0 165\u00b0C. A l’aide d’un fouet \u00e9lectrique, battez le beurre jusqu’\u00e0 ce qu’il soit bien lisse.\u00a0 Sans cesser de fouetter, saupoudrez lentement le sucre avec le beurre. Fouettez encore 4 \u00e0 5 minutes, jusqu’\u00e0 ce que le beurre soit presque blanc. M\u00e9langez les oeufs entiers et les jaunes avec l’extrait de vanille et l’eau da,s un r\u00e9cipient \u00e9quip\u00e9 d’un bec verseur. Versez le tout tr\u00e8s lentement sur le beurre fouett\u00e9, sans cesser de battre \u00e0 vitesse moyenne. Ajoutez le sel et fouettez encore. Incorporez \u00e0 ce m\u00e9lange d’abord un tiers de la farine. Travaillez la p\u00e2te \u00e0 la maryse puis incorporez le reste de la farine en deux fois, en continuant de battre d\u00e9licatement la p\u00e2te \u00e0 la maryse entre chaque ajout. Versez la p\u00e2te dans un moule \u00e0 cake. Lissez la surface avec le dos d’un cuill\u00e8re et enfournez pour 55 minutes. Pour d\u00e9mouler sur une grille, attendre 5 minutes apr\u00e8s la sortie du four.<\/p>\n

(Adapt\u00e9e d’une recette du livre \u00ab\u00a0Mon cours de cuisine – La P\u00e2tisserie\u00a0\u00bb)<\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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