{"id":1748,"date":"2011-02-08T08:06:26","date_gmt":"2011-02-08T06:06:26","guid":{"rendered":"http:\/\/www.peches-mignons.fr\/?p=1748"},"modified":"2011-02-08T08:06:26","modified_gmt":"2011-02-08T06:06:26","slug":"lotte-en-coque-de-moutarde","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.peches-mignons.fr\/?p=1748","title":{"rendered":"Lotte en coque de moutarde"},"content":{"rendered":"

Voici une petite recette de lotte tr\u00e8s simple \u00e0 r\u00e9aliser. Vous l’accompagnerez de riz nature que vous d\u00e9gusterez\u00a0 avec la sauce se sera parfait.<\/p>\n

\"\"<\/p>\n

<\/p>\n

Pour 4 personnes<\/strong>
\nPr\u00e9paration :<\/strong> 20 minutes
\nCuisson : <\/strong>20 minutes
\nDifficult\u00e9 :<\/strong> Facile
\nCo\u00fbt : <\/strong>Moyen<\/p>\n

– 1 queue de lotte d’un kilo environ
\n– 1 cs de moutarde forte
\n– 1 cs de moutarde \u00e0 l’ancienne
\n– 1 cs de chapelure
\n– 20cl de cr\u00e8me liquide
\n– 2 \u00e9chalotes
\n– 15cl de vin blanc
\n– 20g de beurre
\n– Sel, poivre<\/p>\n

Dans une sauteuse\u00a0 que vous pourrez mettre au four, faites dorer la queue de lotte sur toute les faces avec la moiti\u00e9 du beurre. Pr\u00e9chauffez le four \u00e0 180\u00b0C. R\u00e9servez la sur une assiette et \u00e9teignez le feu. Pelez et \u00e9mincez les \u00e9chalotes. placez les dans la sauteuse. Dans un petit bol, m\u00e9langez les moutardes et la chapelure. Replacez la lotte dans la sauteuse et badigeonnez la de moutarde. \u00a0 Enfournez pour 10 minutes. Sortez ensuite la sauteuse, \u00f4tez la lotte et placez la au chaud dans le four \u00e9teint. D\u00e9glacez la po\u00eale avec le vin blanc, laissez r\u00e9duire et ajoutez la cr\u00e8me. Laissez chauffer 3 minutes, salez, poivrez. D\u00e9coupez des m\u00e9daillons de lotte, placez les dans les assiettes, parsemez de sauce et servez avec du riz.<\/p>\n

(Recette extraite et l\u00e9g\u00e8rement adapt\u00e9e de \u00a0\u00bb Cuisine de la mer\u00a0\u00bb)<\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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