{"id":193,"date":"2008-04-18T07:28:11","date_gmt":"2008-04-18T05:28:11","guid":{"rendered":"http:\/\/www.peches-mignons.fr\/?p=193"},"modified":"2008-04-18T07:28:11","modified_gmt":"2008-04-18T05:28:11","slug":"cotes-de-porc-soubise","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.peches-mignons.fr\/?p=193","title":{"rendered":"C\u00f4tes de porc soubise"},"content":{"rendered":"

Avec tout les livres r\u00e9cents de cuisine que j’ai je ne suis pas arriv\u00e9 \u00e0 trouv\u00e9 une mani\u00e8re original de pr\u00e9parer des c\u00f4tes de porc, j’ai du retourner au fin fond de ma biblioth\u00e8que pour sortir un de mes vieux livres.<\/p>\n

\"Porc,<\/p>\n

<\/p>\n

Pour 2 personnes<\/p>\n

– 2 gros oignons
\n– 40g de beurre clarifi\u00e9
\n– 1 dl de vin blanc
\n– 1 cc de moutarde
\n– 1 dl de lait
\n– 20g de beurre froid
\n– 2 c\u00f4tes premi\u00e8res dans le carr\u00e9
\n– 1 cs de farine
\n– 1 bouquet de ciboulette
\n– Sel, poivre du moulin<\/p>\n

Pelez les oignons et \u00e9mincez les finement. Versez les dans une po\u00eale et faites les revenir avec 20g de beurre clarifi\u00e9, mouillez avec le vin et faites r\u00e9duire sur feu vif ; le vin doit totalement \u00e9vapor\u00e9. Ajoutez la moutarde, versez le lait et faites r\u00e9duire de nouveau. Montez alors la sauce au beurre bien froid. Salez l\u00e9g\u00e8rement. Garder au chaud.
\nSalez, poivrez et passez les c\u00f4tes dans la farine. Faites les frire des deux c\u00f4t\u00e9s dans le reste de beurre clarifi\u00e9 et retirez les de la po\u00eale. Laissez la viande reposer 5 min couverte et au chaud. Dressez les c\u00f4tes sur des assiettes chaudes et nappez de pur\u00e9e d’oignons (ou l’inverse). Garnissez au moment de servir de ciboulette hach\u00e9e.<\/p>\n

* Vous pouvez prendre \u00e9galement un filet mignon de porc ou un morceau de selle d’agneau.<\/p>\n

(Recette extraite du livre \u00ab\u00a0La bonne cuisine d’aujourd’hui\u00a0\u00bb)<\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Avec tout les livres r\u00e9cents de cuisine que j’ai je ne suis pas arriv\u00e9 \u00e0 trouv\u00e9 une mani\u00e8re original de pr\u00e9parer des c\u00f4tes de porc, j’ai du retourner au fin fond de ma biblioth\u00e8que pour sortir un de mes vieux livres.<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[35],"tags":[80,106],"class_list":["post-193","post","type-post","status-publish","format-standard","","category-viandes","tag-oignons","tag-porc"],"aioseo_notices":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.peches-mignons.fr\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/193","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.peches-mignons.fr\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.peches-mignons.fr\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.peches-mignons.fr\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.peches-mignons.fr\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=193"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.peches-mignons.fr\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/193\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.peches-mignons.fr\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=193"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.peches-mignons.fr\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=193"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.peches-mignons.fr\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=193"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}