![\"Lotte,](\"http:\/\/www.peches-mignons.fr\/wp-content\/uploads\/2008\/04\/P1010815.jpg\" "\\"Lotte")
<\/p>\nDe la lotte et du jambon de Parme, une association surprenante mais tr\u00e8s sympa. Rapide et facile, elle peut se pr\u00e9parer \u00e0 l’avance et se mettre au four au dernier moment que demand\u00e9 de plus.<\/p>\n
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POUR 4 PERSONNES<\/p>\n
– 1 petit pot de tomates s\u00e9ch\u00e9es \u00e0 l’huile d’olive
\n– les feuilles d’une belle botte de basilic
\n– huile d’olive
\n– 16 \u00e0 20 tranches de jambon de Parme (pas trop fine sinon elles vont s\u00e9ch\u00e9es).
\n– 4 filets de lotte de 200 g chacun
\n– sel et poivre noir fraichement moulu
\n– vinaigre balsamique
\n– et roquette pour le service (en option)<\/p>\n
Pr\u00e9chauffez le four \u00e0 200 \u00b0C (thermostat 7). Placez les tomates s\u00e9ch\u00e9es et la moiti\u00e9 de leur huile dans un mixeur avec le basilic et broyez le tout tr\u00e8s finement. Le cas \u00e9ch\u00e9ant, rajoutez un peu d’huile des tomates pour que la p\u00e2te prenne la consistance d’une cr\u00e8me facilement tartinable. Vous pouvez aussi verser un trait de vinaigre balsamique qui parfumera agr\u00e9ablement la pr\u00e9paration.
\nPr\u00e9parez 4 feuilles de papier sulfuris\u00e9 d’un format A4. Huilez-les et recouvrez int\u00e9gralement chacune d’elles de 4 ou 5 tranches de jambon de Parme. Divisez la p\u00e2te de tomates au basilic en 4 et \u00e9talez-la r\u00e9guli\u00e8rement sur les 4 \u00ab feuilles \u00bb de jambon. Placez ensuite les filets de lotte \u00e0 l’extr\u00e9mit\u00e9 des feuilles, assaisonnez et roulez en serrant assez pour envelopper compl\u00e8tement le poisson. Retirez d\u00e9licatement le papier sulfuris\u00e9, d\u00e9posez les r\u00f4tis sur une plaque huil\u00e9e et enfournez environ 15 minutes.
\nTranchez les rouleaux de lotte au moment de servir et accompagnez les d’une pur\u00e9e de pommes de terre riche en beurre et allong\u00e9e au lait. Selon votre go\u00fbt, vous pouvez parfumer le tout d’un petit trait de vinaigre balsamique et \u00e9parpiller de la roquette sur les assiettes.<\/p>\n
(Recette extraite de \u00ab\u00a0Toqu\u00e9 de cuisine\u00a0\u00bb de Jamie Oliver) <\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" De la lotte et du jambon de Parme, une association surprenante mais tr\u00e8s sympa. Rapide et facile, elle peut se pr\u00e9parer \u00e0 l’avance et se mettre au four au dernier moment que demand\u00e9 de plus.<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[65],"tags":[52,51,153],"class_list":["post-198","post","type-post","status-publish","format-standard","","category-poissons","tag-joliver","tag-jambon-cru","tag-lotte"],"aioseo_notices":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.peches-mignons.fr\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/198","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.peches-mignons.fr\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.peches-mignons.fr\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.peches-mignons.fr\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.peches-mignons.fr\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=198"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.peches-mignons.fr\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/198\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.peches-mignons.fr\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=198"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.peches-mignons.fr\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=198"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.peches-mignons.fr\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=198"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}