{"id":199,"date":"2008-04-24T18:21:15","date_gmt":"2008-04-24T16:21:15","guid":{"rendered":"http:\/\/www.peches-mignons.fr\/?p=199"},"modified":"2008-04-24T20:07:05","modified_gmt":"2008-04-24T18:07:05","slug":"feuillete-de-fraise-et-rhubarbe","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.peches-mignons.fr\/?p=199","title":{"rendered":"Feuillet\u00e9 de fraise et rhubarbe"},"content":{"rendered":"

Un dessert que j’ai r\u00e9alis\u00e9 avec de la feuille de brick ce qui la rendu tr\u00e8s l\u00e9ger mais qui n’\u00e9tait pas tr\u00e8s pratique au niveau d\u00e9gustation. Mais je l’ai quand m\u00eame appr\u00e9ci\u00e9. A essayer avec de la p\u00e2te filo ou tout simplement avec de la p\u00e2te feuillet\u00e9e.<\/p>\n

\"Feuille<\/p>\n

<\/p>\n

Pour 4 feuillet\u00e9s j’ai utilis\u00e9 :<\/p>\n

– 250g de rhubarbe
\n– 50g de sucre en poudre + 50 + 60g
\n– 300g de fraise
\n– P\u00e2te feuillet\u00e9e, ou de la p\u00e2te filo ou 8 feuilles de brick
\n– 3 jaunes d’oeufs
\n– 1 cc de jus de citron
\n– 25 cl de lait
\n– Extrait de vanille liquide
\n– 20g de ma\u00efzena
\n– Sucre glace
\n– Beurre fondu<\/p>\n

Etalez la p\u00e2te sur 2-3 mm d’\u00e9paisseur et coupez 16 triangles dans la p\u00e2te feuillet\u00e9. Si vous utilisez de la p\u00e2te filo ou des feuilles de brick j’ai coup\u00e9 dans une feuille 4 triangles que j’ai l\u00e9g\u00e8rement beurr\u00e9s. Passer au four le temps qu’ils colorent. Laissez refroidir.
\nEpluchez et \u00e9mincez la rhubarbe. Ebouillantez la 2 min, \u00e9gouttez-la et s\u00e9chez la dans du papier absorbant.
\nPr\u00e9parez un caramel ambr\u00e9 avec 50g de sucre, le citron et 1 cs d’eau. Ajoutez la rhubarbe et quelques gouttes d’extrait de vanille. Laissez cuire sur feu vif, en remuant souvent 8 \u00e0 10 min pour caram\u00e9liser la rhubarbe. Laissez refroidir.
\nEqueutez et oupez les fraises en 2, placez dans une casserole avec 50g de sucre et portez \u00e0 \u00e9bullition. \u00e9teignez et laissez refroidir.
\nChauffez le lait. Battez les jaunes avec les 60g de sucre restant jusqu’\u00e0 blanchiment. Incorporez la ma\u00efz\u00e9na, puis le lait chaud. Versez dans une casserole, faites \u00e9paissir en remuant 3 min. Laissez refroidir.
\nAu moment de servir, d\u00e9posez sur une assiette, pour la p\u00e2te feuillet\u00e9e 2 triangles ou 4 pour les feuilles de brick. D\u00e9posez une couche de cr\u00e8me et d\u00e9posez une peu de rhubarbe, recouvrez d’un triangle (p\u00e2te feuillet\u00e9e) ou 2 pour la feuille de brick. D\u00e9posez les fraises puis des triangles de p\u00e2te (1 ou 2 comme pr\u00e9c\u00e9demment), saupoudrez de sucre glace et servez.<\/p>\n

* Je n’ai pas mis beaucoup de rhubarbe car \u00e0 la maison il n’y a que moi qui l’aime, vous pouvez tr\u00e8s bien en augmenter la quantit\u00e9.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Un dessert que j’ai r\u00e9alis\u00e9 avec de la feuille de brick ce qui la rendu tr\u00e8s l\u00e9ger mais qui n’\u00e9tait pas tr\u00e8s pratique au niveau d\u00e9gustation. Mais je l’ai quand m\u00eame appr\u00e9ci\u00e9. A essayer avec de la p\u00e2te filo ou tout simplement avec de la p\u00e2te feuillet\u00e9e.<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[21],"tags":[11,135,121,155,154],"class_list":["post-199","post","type-post","status-publish","format-standard","","category-desserts","tag-feuille-de-brick","tag-fraises","tag-pate-feuilletee","tag-pate-filo","tag-rhubarbe"],"aioseo_notices":[],"aioseo_head":"\n\t\t\n\t\n\t\n\t\n\t\n\t\n\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t