{"id":2075,"date":"2011-05-04T18:13:58","date_gmt":"2011-05-04T16:13:58","guid":{"rendered":"http:\/\/www.peches-mignons.fr\/?p=2075"},"modified":"2011-05-04T18:14:07","modified_gmt":"2011-05-04T16:14:07","slug":"epaule-dagneau-moelleuse","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.peches-mignons.fr\/?p=2075","title":{"rendered":"Epaule d’agneau moelleuse…"},"content":{"rendered":"

… aux l\u00e9gumes r\u00f4tis<\/p>\n

Une recette de Jamie que j’ai r\u00e9alis\u00e9e pour P\u00e2ques. La viande \u00e9tait tellement fondante qu’il n’\u00e9tait pas n\u00e9cessaire d’avoir de couteau. Une recette vraiment d\u00e9licieuse, le seul petit point n\u00e9gatif est qu’il faut pr\u00e9voir 3h30 \u00e0 4h de cuisson, mais cela en vaut la peine, croyez moi.<\/p>\n

\"\"<\/a><\/p>\n

Pour 6 \u00e0 8 personnes<\/strong>
\nPr\u00e9paration : <\/strong>15 minutes
\nCuisson : <\/strong>3h30 – 4h
\nDifficult\u00e9 :<\/strong> Facile
\nCo\u00fbt :<\/strong> Moyen<\/p>\n

– 1 \u00e9paule d’agneau de 2.25 kg \u00e0 demi d\u00e9soss\u00e9
\n– Huile d’olive
\n– Sel de mer et poivre noir fraichement moulu
\n– 1 t\u00eate d’ail
\n– 5 tiges de romarin
\n– 2 oignons rouges pel\u00e9s et coup\u00e9s en quartiers
\n– 3 \u00e0 4 carottes pel\u00e9es et grossi\u00e8rement coup\u00e9s en morceaux
\n– 2 tiges de c\u00e9leri coup\u00e9s en morceaux (pas mis)
\n– 1 gros poireaux ou 2\/3 petits par\u00e9s et coup\u00e9s en morceaux (pas mis)
\n– 2 ou 3 tomates bien m\u00fbres coup\u00e9es en 2
\n– 2 feuilles de laurier
\n– Des tiges de thym frais
\n– 800g de tomates en boite
\n– 25 \u00e0 50 cl de vin rouge<\/p>\n

Pr\u00e9chauffez le four \u00e0 200\u00b0C. Enduisez l’\u00e9paule avec de l’huile d’olive, salez, poivrez et posez la dans un grand plat. Avec un couteau bien coupant, r\u00e9alisez des petites incisions sur toute la surface de la viande puis introduisez \u00e0 l’int\u00e9rieur des feuilles de romarin et des gousses d’ail pel\u00e9s et coup\u00e9s en 2. Ces aromates vont donner une saveur inimitable \u00e0 la viande. R\u00e9partissez l’ail restant non pel\u00e9s, les oignons, les carottes, le c\u00e9leri, le poireau et les tomates fra\u00eeches dans un plat et placez le restes des herbes sous la viande. Versez les tomates en boite et arrosez avec le vin. Recouvrez de 2 couches de papier aluminium et enfournez. Abaissez la temp\u00e9rature du four \u00e0 170\u00b0C, puis laissez cuire entre 3h30 et 4h, le temps que la viande devienne assez fondante et tendre. Pr\u00e9levez la viande puis \u00e9liminez les tiges d’herbes. Pressez les gousses d’ail et ajoutez cette pur\u00e9e parfum\u00e9e dans la sauce. D\u00e9coupez la viande et servez avec les l\u00e9gumes.<\/p>\n

\"\"<\/a><\/p>\n

(Recette extraite \u00a0\u00bb Jamie Oliver version originale)<\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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