![\"Maroc,](\"http:\/\/www.peches-mignons.fr\/wp-content\/uploads\/2008\/06\/P1010998.jpg\" "\\"Tajine")
<\/p>\nUn plat sucr\u00e9- sal\u00e9 qui m’a ravi et de vous \u00e0 moi j’adore les tajines. J’ai simplement augment\u00e9 le temps de cuisson de la viande car je le trouvait un peu juste, elle restait un peu trop ferme \u00e0 mon gout.<\/p>\n
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PR\u00c9PARATION 30 MIN, CUISSON 45 MIN<\/strike> 60 MIN
\nPour 6 personnes<\/p>\n
Pour les abricots :
\n500 g d’abricots secs 25 cl d’eau
\n100 g de sucre
\n1 cuil. \u00e0 caf\u00e9 de cannelle 100 g de beurre<\/p>\n
Pour les amandes :
\n25 cl d’eau
\n100 g d’amandes \u00e9mond\u00e9es ou pas
\n1 cuil. \u00e0 soupe d’huile d’arachide (pour faire dorer les amandes)<\/p>\n
Pour la viande :
\n1,2 kg d’agneau coup\u00e9 dans l’\u00e9paule (\u00e0 couper en 6 morceaux)
\n2 cuil. \u00e0 soupe d’huile d’arachide
\n1 cuil. \u00e0 caf\u00e9 de sel
\n1\/2 cuil. \u00e0 caf\u00e9 de poivre 1\/4 cuil. \u00e0 caf\u00e9 de gingembre
\n1 pinc\u00e9e de pistils de safran
\n1 b\u00e2ton de cannelle
\n2 petits oignons
\n25 cl d’eau<\/p>\n
Lavez les abricots. Dans une casserole mettez l’eau, le sucre. la cannelle, le beurre et les abricots. Portez \u00e0 \u00e9bullition. Laissez cuire \u00e0 feu doux jusqu’\u00e0 ce que la sauce r\u00e9duise et prenne la consistance du miel.<\/p>\n
Si les amandes sont non \u00e9mond\u00e9es :
\nDans une autre casserole, portez l’eau \u00e0 \u00e9bullition. Plongez les amandes dans l’eau bouillante. Laissez bouillir les amandes environ 5 min. Retirez-les du feu, \u00e9gouttez-les et pelez-les. Essuyez-les bien dans un torchon propre et faites- les dorer \u00e0 la po\u00eale dans un peu d’huile d’arachide. Si elles sont \u00e9mond\u00e9es simplement les faire dorer \u00e0 la po\u00eale.<\/p>\n
Dans une cocotte, disposez les morceaux d’agneau et l’huile. Salez, poivrez, ajoutez le gingembre et le safran ainsi quel e b\u00e2ton de cannelle, les oignons finement hach\u00e9s et versez l’eau sur la viande. Laissez mijoter 30<\/strike> 45 \u00e0 60 min \u00e0 feu doux et \u00e0 couvert. La cuisson termin\u00e9e, l’agneau doit fondre sous la dent.<\/p>\n
Dressez la viande et les oignons dans un plat de service ou, mieux, dans un plat \u00e0 tajine en terre. Disposez les abricots autour et \u00e9parpillez les amandes sur la viande.<\/p>\n