{"id":236,"date":"2008-06-14T09:33:11","date_gmt":"2008-06-14T07:33:11","guid":{"rendered":"http:\/\/www.peches-mignons.fr\/?p=236"},"modified":"2010-06-09T17:48:47","modified_gmt":"2010-06-09T15:48:47","slug":"crevettes-en-papillons-au-poivre-et-au-sel","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.peches-mignons.fr\/?p=236","title":{"rendered":"Crevettes papillons au poivre et au sel"},"content":{"rendered":"

J’adore tout les crustac\u00e9s, et particuli\u00e8rement les crevettes et gambas. Et avec une recette qui \u00e9moustille les papilles, c’est divin, mais \u00e7a c’est une affaire de go\u00fbt ….<\/p>\n

\"Crevettes<\/p>\n

Pour 3 \u00e0 4 personnes (en fonction des accompagnements ou de sa position dans le repas)<\/p>\n

– 1.5 cc de sel
\n– 1.5 cc de poivre concass\u00e9
\n– 1 cc de poivre
\n– 2 cs de zeste de citron jaune
\n– 1 cs de zeste de citron vert
\n– 1 cs d’oignon s\u00e9ch\u00e9
\n– 800g \u00e0 1 kg de grosse crevettes crues
\n– 30 ml d’huile
\n– 2 oignons blancs \u00e9minc\u00e9s
\n– 1 petit piments \u00e9p\u00e9pin\u00e9s et hach\u00e9 menu
\n– 30ml de court-bouillon
\n– 1 cs de sauce chili douce (je n’en ai pas mis, je n’en avait pas)<\/p>\n

Dans un saladier, m\u00e9langez le sel, les poivres, les zestes et l’oignon s\u00e9ch\u00e9. D\u00e9cortiquez les crevettes en enlevant la veine et en laissant les queues intactes. Fendez le dos de chaque crevette \u00e0 demi. D\u00e9posez les sur du papier absorbant et s\u00e9ch\u00e9es les un peu avant de les placer dans le saladier. M\u00e9langez pour bien les enrober. Couvrez et laissez mariner au minimum 30 min, mais 3 h c’est bien ou m\u00eame toute une nuit.
\nChauffez 1 cs \u00e0 soupe d’huile dans un wok. Faites sauter les crevettes jusqu’\u00e0 ce qu’elles changent de couleur. R\u00e9servez.
\nChauffez \u00e0 nouveau 2 cs d’huile dans le wok. Faites sauter l’oignon, l’ail et le piment jusqu’\u00e0 ce qu’il soient tendres. Ajoutez le bouillon et la sauce et portez \u00e0 \u00e9bullition. Rajoutez les crevettes, m\u00e9langez et servez.<\/p>\n

(recette extraite et adapt\u00e9e de \u00ab\u00a0Sp\u00e9cial Wok\u00a0\u00bb ed.Marabout)<\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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