{"id":249,"date":"2008-07-14T10:08:53","date_gmt":"2008-07-14T08:08:53","guid":{"rendered":"http:\/\/www.peches-mignons.fr\/?p=249"},"modified":"2008-07-14T10:08:53","modified_gmt":"2008-07-14T08:08:53","slug":"rillettes-de-lapin-maison","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.peches-mignons.fr\/?p=249","title":{"rendered":"Rillettes de lapin maison"},"content":{"rendered":"

Des rillettes l\u00e9g\u00e8re ou du moins, moins grasse que les rillettes standard. A l’ap\u00e9ro sur du pain de campagne ou en accompagnement d’une salade c’est d\u00e9licieux.<\/p>\n

\"P1020139.jpg\"<\/p>\n

<\/p>\n

– 400g de r\u00e2bles de lapin
\n– 400g d’\u00e9chine de porc pas trop grasse
\n– 200g de mini lardons fum\u00e9
\n– 1 +\u00a0 1\/4 de cube de bouillon de volaille ou l\u00e9gumes
\n– 1 l\u00e9ger filet d’huile<\/p>\n

Coupez les r\u00e2bles de lapin en morceaux, d\u00e9taillez l’\u00e9chine en cubes. Dans une sauteuse, mettez le filet d’huile, puis faites revenir le lapin, les lardons et l’\u00e9chine, jusqu’\u00e0 ce qu’ils gr\u00e9sillent. Ajoutez alors le cube de bouillon et couvrez \u00e0 hauteur d’eau chaude. Posez le couvercle et laissez mijoter pendant au moins 45 min, voir 1 heure. Au bout de ce temps, la viande doit s’effilocher. Placez les morceaux de viande dans un robot sans trop de liquide et hachez l\u00e9g\u00e8rement. Rajoutez du liquide en fonction de la consistance d\u00e9sir\u00e9e. Attention, quand le liquide sera froid il va devenir compacte et en mettre trop ne serai pas agr\u00e9able dans la rillette. Pour ma part je me base d’abord sur la moiti\u00e9 du bouillon restant et j’adapte au fur et \u00e0 mesure. Laissez refroidir. Vous pouvez servir la rillette ti\u00e8de ou froide sur du pain de campagne, personnellement je l’appr\u00e9cie plus froide que chaude. C’est une question de gout.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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