{"id":2884,"date":"2012-01-03T17:27:38","date_gmt":"2012-01-03T15:27:38","guid":{"rendered":"http:\/\/www.peches-mignons.fr\/?p=2884"},"modified":"2014-12-21T19:36:58","modified_gmt":"2014-12-21T17:36:58","slug":"tartare-de-st-jacques-et-veau-au-pesto","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.peches-mignons.fr\/?p=2884","title":{"rendered":"Tartare de St Jacques et veau au pesto"},"content":{"rendered":"

Voici une petite recette que j’ai en stock depuis le le mois de d\u00e9cembre… mieux vaut tard que jamais me direz vous.\u00a0 Je dois cette d\u00e9clinaison \u00e0 Claude du blog \u00ab\u00a0Les d\u00e9lices de cuito77\u00a0\u00bb<\/a> recette que j’ai eu l’occasion de gouter au salon du blog culinaire de novembre. J’ai trouv\u00e9 l’association veau-St Jacques tr\u00e8s r\u00e9ussie et je vous propose de\u00a0 l’essayer… Ma recette est l\u00e9g\u00e8rement diff\u00e9rente de la sienne, je l’ai adapt\u00e9e \u00e0 mon inspiration du moment.<\/p>\n

\"Tartare<\/p>\n

Pour 8\/10 verrines<\/strong>
\nPr\u00e9paration :<\/strong> 20 minutes
\nCuisson :<\/strong> Sans
\nDifficult\u00e9 :<\/strong> Facile
\nCo\u00fbt :<\/strong> Moyen<\/p>\n

8 noix de St Jacques sans corail
\n200g de noix de veau
\n1\/2 oignon
\n1\/2 citron jaune
\nUn peu de radis noir
\nQuelques grains de grenade
\nSel, poivre
\nPesto<\/strong> (que je fais sans ail)
\n– 1\/2 botte de basilic
\n– parmesan fraichement r\u00e2p\u00e9
\n– 4\/5 cuill\u00e8res \u00e0 soupe de pignons de pin
\n– de l\u2019huile d\u2019olive
\n– Sel, poivre<\/p>\n

Pr\u00e9paration du pesto. Dans le bol du robot, placez les pignons, le parmesan, les feuille de basilic pr\u00e9alablement lav\u00e9 et s\u00e9ch\u00e9, ajoutez un filet d’huile d’olive et mixez. Ajoutez de l’huile d’olive pour obtenir la consistance voulue. Salez, poivrez et r\u00e9servez.
\nTaillez le veau et les Saint Jacques en tout petit d\u00e8s, utilisez pour cela un couteau qui coupe tr\u00e8s bien (j’ai utilis\u00e9 un couteau en c\u00e9ramique). Coupez l’oignon au minimum de la m\u00eame taille.\u00a0 Placez le tout dans un petit saladier. Pressez le 1\/2 citron et versez le jus. Salez, poivrez, ajoutez 2 \u00e0 3 cuill\u00e8res \u00e0 soupe de pesto. Remuez, goutez et rectifiez l’assaisonnement. Remplissez les verrines, r\u00e2pez\u00a0 un peu de radis noir et placez quelques grains de grenade pour la d\u00e9coration. Entreposez au frais une trentaine de minute\u00a0 pour que cela soit tr\u00e8s frais. (Pour ma part, par gout, je laisse toujours les pr\u00e9parations crues mariner un petit peu plus longtemps je l’ai laiss\u00e9 1h)<\/p>\n

 <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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