{"id":304,"date":"2008-09-23T09:12:55","date_gmt":"2008-09-23T07:12:55","guid":{"rendered":"http:\/\/www.peches-mignons.fr\/?p=304"},"modified":"2008-09-23T09:12:55","modified_gmt":"2008-09-23T07:12:55","slug":"timbales-de-cabillaud-aux-langoustines","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.peches-mignons.fr\/?p=304","title":{"rendered":"Timbales de cabillaud aux langoustines"},"content":{"rendered":"

En entr\u00e9e ou en plat, une recette qui demande peu de pr\u00e9paration mais une cuisson un peu plus longue et qui sera du plus bel effet.<\/p>\n

\"Cabillaud,<\/p>\n

<\/p>\n

Pour 4 timbales – (pour une entr\u00e9e, faire des timbales plus petites).
\n(6 points WW la part)<\/p>\n

* Je voudrais dire que j’indique les points WW (weight watchers) car je les aient calcul\u00e9s pour moi, et que les recettes sont des plats \u00e0 la base non all\u00e9g\u00e9s que j’ai modifiez ou pas.<\/p>\n

– 300g de filet de cabillaud
\n– 300g de langoustines (queue)
\n– 1\/3 de bouquet d’aneth
\n– 1 \u00e9chalote
\n– 10g de beurre (normal)
\n– 20 cl de cr\u00e8me liquide 15%
\n– 1 oeuf
\n– 5 cl de vin blanc sec
\n– 2.5 cl de Noilly Prat
\n– 1\/2cc de graine de cumin
\n– 1 cc de fumet de poisson
\n– Sel, poivre<\/p>\n

Pr\u00e9chauffez le four \u00e0 150\u00b0C. Mixez le poisson avec l’\u00e9chalote, l’aneth, salez et poivrez. Ajoutez l’\u0153uf et le Noilly Prat, donnez un coup de mixeur. Tout en mixant, ajoutez progressivement la cr\u00e8me. D\u00e9cortiquez les langoustines et rajoutez en 4 \u00e0 la pr\u00e9paration de vous couperez en morceaux. (ne pas les mixer). Rectifiez l’assaisonnement. Beurrez 4 moules et versez la pr\u00e9paration dedans. Enfournez dans dans un bain marie chaud pour 45 min. En fin de cuisson mettre le gril pour obtenir une belle couleur dor\u00e9e. Dans un casserole, versez le vin blanc et 10cl d’eau, ajoutez le fumet de poisson et laissez r\u00e9duire 10 min, ajoutez les graines de cumin, les queues de langoustines et laissez les pochez 4 minutes. Retirez les langoustines, r\u00e9servez les au chaud et laissez de nouveau r\u00e9duire la sauce 5 min. Retirez les timbales du four, d\u00e9moulez les sur les assiettes (attention vous aurez un peu de liquide), entourez les des langoustines que vous aurez fait r\u00e9chauffer dans la sauce et servez.<\/p>\n

(Adapt\u00e9e d’une recette trouv\u00e9 sur un \u00ab\u00a0Cuisine Actuelle – hors s\u00e9rie\u00a0\u00bb) <\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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