{"id":309,"date":"2008-09-26T10:53:43","date_gmt":"2008-09-26T08:53:43","guid":{"rendered":"http:\/\/www.peches-mignons.fr\/?p=309"},"modified":"2008-09-26T10:53:43","modified_gmt":"2008-09-26T08:53:43","slug":"risotto-des-bois","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.peches-mignons.fr\/?p=309","title":{"rendered":"Risotto des bois"},"content":{"rendered":"

Le risotto est vraiment un plat que j’adore, on l’accommode au gr\u00e9 de ses envies et la saveurs en est toujours sublim\u00e9e… Il faut simplement avoir 30 minutes devant soi, pr\u00e9paration comprise et c’est un d\u00e9lice….<\/p>\n

\"Risotto,<\/p>\n

<\/p>\n

Pour 3 personnes en plat unique ou 4 comme compl\u00e9ment.
\n(pour 3 pers. 8 points la part et pour 4 pers. 6 point WW)<\/p>\n

Cette recette est l\u00e9g\u00e8rement all\u00e9g\u00e9e, mas vous pouvez augmentez la quantit\u00e9 de beurre, d’huile et de parmesan, ou les diminuer pour l’all\u00e9g\u00e9e encore un peu plus.<\/p>\n

– 200g de riz pour risotto
\n– 250g de pied mouton (ou n’importe quel autre champignons)
\n– 1.5 cube de bouillon de volaille d\u00e9graiss\u00e9
\n– 7.5 cl de vin blanc
\n– 1 gousse d’ail
\n– 2 \u00e9chalotes
\n– 30g de parmesan frais r\u00e2p\u00e9
\n– 20g de beurre
\n– 1.5 cs \u00e0 soupe d’huile d’olive
\n– Sel, poivre<\/p>\n

Pelez et hachez les \u00e9chalotes. Pelez et coupez la gousse d’ail en deux, r\u00e9servez une moiti\u00e9 et hachez l’autre. Nettoyez les pied mouton avec un pinceau, rincez les rapidement sous l’eau froide et s\u00e9chez les. Coupez les plus gros. Faites chauffez 1 l d’eau avec les cubes de bouillon de volaille, r\u00e9servez au chaud. Dans une casserole, faites fondre (sans coloration) l’\u00e9chalote et l’ail hach\u00e9 dans une demi cuiller\u00e9e \u00e0 soupe d’huile et 10g de beurre, pendant 5 min. Versez le riz et remuez jusqu’\u00e0 ce qu’il devienne transparent. Mouillez ensuite avec le vin blanc. Attendre que celui ci soit totalement absorb\u00e9 et versez une louche de bouillon et attendre son absorption et recommencez. En m\u00eame temps, dans une po\u00eale, mettre l’huile restante et faire revenir les champignons avec la 1\/2 gousse d’ail enti\u00e8re environ 5 min. Salez, poivrez l\u00e9g\u00e8rement. Un peu avant la fin de cuisson du riz, rajoutez les champignons sans l’ail, m\u00e9langez d\u00e9licatement. Goutez et rectifiez l’assaisonnement si besoin. Hors du feu, ajoutez le beurre restant, le parmesan, m\u00e9langez d\u00e9licatement, couvrez et laissez reposer 2 min. Servez.<\/p>\n

* Lors de la cuisson des champignons vous pouvez rajouter 1 cs de persil hach\u00e9.<\/p>\n

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