{"id":327,"date":"2008-10-13T10:21:47","date_gmt":"2008-10-13T08:21:47","guid":{"rendered":"http:\/\/www.peches-mignons.fr\/?p=327"},"modified":"2008-10-13T10:21:47","modified_gmt":"2008-10-13T08:21:47","slug":"aumonieres-au-poulet-thai","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.peches-mignons.fr\/?p=327","title":{"rendered":"Aum\u00f4ni\u00e8res au poulet Tha\u00ef"},"content":{"rendered":"

Si vous \u00eates press\u00e9 je ne vous conseil pas de vous lancer dans cette pr\u00e9paration, il faut bien 1h au total mais le r\u00e9sultat en vaut la peine. Un m\u00e9lange sucr\u00e9 et \u00e9pic\u00e9 qui ravi les papilles.<\/p>\n

\"Tha\u00ef,<\/p>\n

<\/p>\n

Pour 12 pi\u00e8ces<\/p>\n

– 1 cs d’huile
\n– 1 oignon \u00e9minc\u00e9 finement
\n– 1 gousse d’ail pil\u00e9e
\n– 1 cs de gingembre frais r\u00e2p\u00e9
\n– 100g de blanc de poulet \u00e9minc\u00e9
\n– 1 cs de sucre roux
\n– 1 cs de cacahu\u00e8tes non sal\u00e9es
\n– 2 cc de coriandre fra\u00eeche cisel\u00e9e
\n– 3 belles tiges d’oignons vert
\n– 24 feuilles de p\u00e2te \u00e0 raviolis chinois de 8 cm
\n– Huile friture<\/p>\n

Pour la sauce au cacahu\u00e8tes<\/p>\n

(j’ai divis\u00e9 les quantit\u00e9s par deux car j’ai du en congeler la moiti\u00e9.)<\/p>\n

– 1\/2 cs d’huile
\n– 1 gousse d’ail pil\u00e9e
\n– 1\/2 oignon \u00e9minc\u00e9 finement
\n– 1 piment rouge frais \u00e9p\u00e9pin\u00e9 et grossi\u00e8rement hach\u00e9
\n– 1\/2 tige de citronnelle fraiche \u00e9minc\u00e9e
\n– 90 ml de lait de coco
\n– 1 cs de sauce de poisson
\n– 70g de sucre roux
\n– 70g de beurre de cacahu\u00e8tes
\n– 1\/4 cc de curry en poudre
\n– 1\/2 de jus de citron<\/p>\n

R\u00e9alisation des aum\u00f4ni\u00e8res :<\/p>\n

Faites chauffez l’huile dans un wok et faites revenir \u00e0 feu vif l’oignon, l’ail et le gingembre. Quand l’oignon est tendre, ajoutez le poulet et laissez cuire jusqu’\u00e0 ce qu’il change de couleur. Puis versez le sucre et faites revenir 3 minutes sans cesser de remuer. Incorporez enfin les cacahu\u00e8tes et la coriandre et \u00e9teignez le feux.<\/p>\n

Personnellement j’ai hach\u00e9 la pr\u00e9paration de mani\u00e8re \u00e0 obtenir\u00a0 une pr\u00e9paration qui puisse tenir dans les aum\u00f4ni\u00e8res car tel que l’indique la recette c’\u00e9tait impossible.<\/p>\n

Coupez en 4 les tiges d’oignons vert et les faire tremper dans l’eau ti\u00e8de pour les assouplir.S\u00e9chez les ensuite sur du papier absorbant.<\/p>\n

Etalez 12 feuilles de p\u00e2tes sur le plan de travail puis disposez dessus les feuilles restantes de mani\u00e8re \u00e0 former un \u00e9toile. Disposez au centre 1 cs de garniture que vous tasserez l\u00e9g\u00e8rement, puis fermez en formant des aum\u00f4ni\u00e8res. Fermez avec un tige d’oignon et un pique en bois. R\u00e9servez.<\/p>\n

\"Tha\u00ef,<\/p>\n

\"Tha\u00ef,<\/p>\n

Pr\u00e9paration de la sauce.<\/p>\n

Faites chauffer l’huile dans un casserole et faites blondir l’oignon et l’ail sur feu moyen. Ajoutez les restes des ingr\u00e9dients et portez \u00e0 \u00e9bullition, puis baissez le feu et laissez fr\u00e9mir 2 min pour que la sauce \u00e9paississe.<\/p>\n

En m\u00eame temps, faites chauffer de l’huile pour faire frire les aum\u00f4ni\u00e8res. Faites les frire jusqu’\u00e0 ce que la p\u00e2te soit bien dor\u00e9e et croustillante. Egouttez les sur du papier absorbant, \u00f4tez les piques en bois et servez aussit\u00f4t avec la sauce.<\/p>\n

(Recette extraite du livre \u00a0\u00bb Tha\u00ef pour d\u00e9butant\u00a0\u00bb)<\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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