{"id":328,"date":"2008-10-14T08:54:52","date_gmt":"2008-10-14T06:54:52","guid":{"rendered":"http:\/\/www.peches-mignons.fr\/?p=328"},"modified":"2008-10-14T08:54:52","modified_gmt":"2008-10-14T06:54:52","slug":"curry-jaune-de-poisson-et-pomme-de-terre","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.peches-mignons.fr\/?p=328","title":{"rendered":"Curry jaune de poisson et pomme de terre"},"content":{"rendered":"

Plus je cuisine Tha\u00ef et plus j’en suis adepte, voici une petite recette tr\u00e8s rapide qui m’a conquise.<\/p>\n

\"Coriandre,<\/p>\n

<\/p>\n

Pour 4 personnes<\/p>\n

– 8 petites pommes de terre \u00e0 chair ferme pel\u00e9s et coup\u00e9s en deux ou trois suivant la grosseur
\n– 400 ml de lait de coco
\n– 2 cs de p\u00e2te de curry jaune
\n– 60 ml de fumet de poisson
\n– 2 cs de sauce de poisson
\n– 1 cs de sucre roux
\n– 800g de filet de poisson \u00e0 chair ferme coup\u00e9 en cubes
\n– 4 oignons vert \u00e9minc\u00e9s
\n– 20 g de coriandre fra\u00eeche cisel\u00e9e
\n– 1 piment rouge \u00e9minc\u00e9 (perso. je ne l’ai pas mis c’est d\u00e9j\u00e0 un peu piment\u00e9)<\/p>\n

Faire cuire les pomme\u00a0 \u00e0 l’eau ou \u00e0 la vapeur puis \u00e9gouttez les. Versez la moiti\u00e9 du lait de coco dans une casserole et portez \u00e0 \u00e9bullition. Apr\u00e8s le premier bouillon, laissez fr\u00e9mir pour faire r\u00e9duire le liquide de moiti\u00e9. Ajoutez la p\u00e2te de curry en remuant sans cesse et prolongez la cuisson pendant 1 minute. Versez le reste du lait de coco, le fumet de poisson, la sauce de poisson, le jus de citron et le sucre en remuant sans cesse. Quand le sucre est dissous, incorporez les morceaux de poisson et les pommes de terre. Prolongez la cuisson 5 minutes en remuant de temps en temps. Quand le poisson est cuit, retirez la casserole du feu, ajoutez les oignons verts et la coriandre cisel\u00e9e. Pr\u00e9sentez le curry d\u00e9corez de lamelles de piments et de feuille de coriandre enti\u00e8re. Servez tr\u00e8s chaud.<\/p>\n

\"Coriandre,<\/p>\n

* La p\u00e2te de curry jaune est la plus douce. Je l’ai achet\u00e9 toute pr\u00eate mais je vous donnerai la recette prochainement si vous voulez vous lancer dans sa confection.<\/p>\n

oO – Le curry jaune comporte du curcuma, elle se rapproche du curry indien. Cette recette \u00e9voque la cuisine de la c\u00f4te ouest de l’inde. Cette influence s’explique par le fait que les \u00e9migrants de cette r\u00e9gion de l’Inde ont pu importer avec eux en Tha\u00eflande leurs traditions culinaires. Au sud de la Tha\u00eflande s’\u00e9tend le golfe du Siam. Voisine de la mer la r\u00e9gion de Bangkok est en outre travers\u00e9e de nombreux cours d’eau. Ceci explique que le poisson occupe une place pr\u00e9pond\u00e9rante dans la cuisine Tha\u00efe. – Oo<\/p>\n

(Recette extraite du livre \u00ab\u00a0Tha\u00ef pour d\u00e9butant\u00a0\u00bb) <\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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