{"id":373,"date":"2008-11-30T08:57:57","date_gmt":"2008-11-30T07:57:57","guid":{"rendered":"http:\/\/www.peches-mignons.fr\/?p=373"},"modified":"2008-11-30T08:57:57","modified_gmt":"2008-11-30T07:57:57","slug":"thon-epice-sauce-aigre-douce","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.peches-mignons.fr\/?p=373","title":{"rendered":"Thon \u00e9pic\u00e9 sauce aigre douce"},"content":{"rendered":"

Je ne mange pas souvent du thon, c’est pourtant d\u00e9licieux \u00e0 condition qu’il ne soit pas trop cuit car il serai trop sec.\u00a0 J’ai r\u00e9alis\u00e9 cette petite recette \u00e0 l’inspiration elle est simple, rapide, avec juste ce qu’il faut d’\u00e9pice pour \u00e9moustiller les papilles…<\/p>\n

\"Thon,<\/p>\n

<\/p>\n

Pour 3 personnes<\/p>\n

– 3 escalopes de thon assez fine
\n– 1\/2 cs de coriandre graine
\n– 1\/4 cs de piment d’espelette
\n– 1\/2 cs de graine de cumin
\n– 1 cs d’huile de colza
\n– 2 cs de sauce soja
\n– 2 cs de jus de citron
\n– 1\/2 cs de vinaigre balsamique
\n– 2 cs de sucre
\n– 1 cs de miel
\n– 2 cs de graine de s\u00e9same
\n– Riz parfum\u00e9 pour l’accompagnement<\/p>\n

Faites cuire le riz dans une eau bouillante sal\u00e9e et r\u00e9servez.Dans un mortier, pilez la coriandre, le cumin et le piment d’espelette, cela doit \u00eatre presque de la poudre. Rajoutez l’huile, remuez et badigeonnez 1 face seulement des escalope de thon. Laissez mariner le temps de pr\u00e9parez la sauce.Dans une petite casserole, mettez le sucre et 1\/2 cc d’eau, faites un caramel pas trop ambr\u00e9, pendant ce temps, m\u00e9langez dans un bol, la sauce soja, le vinaigre, le citron. Quand le caramel est pr\u00eat, ajoutez la moiti\u00e9 du liquide et remuez pour dissoudre le caramel sur feu doux. Ajoutez ensuite le reste de la sauce, ajoutez enfin le miel et \u00e9teignez le feu. Dans un po\u00eale \u00e0 sec, faites dorer les graines de s\u00e9same et r\u00e9servez. Sur un gril pr\u00e9alablement chauff\u00e9, faite grill\u00e9 le thon sur la face contenant les \u00e9pices, baissez le feu pour \u00e9viter que cela ne brule. La cuisson doit \u00eatre rapide pour \u00e9viter au poisson de s\u00e9cher. Retournez le sur l’autre face. (Il faut compter environ 3 \u00e0 4 minutes au total). Dans une assiette, mettez un peu de riz, posez une escalope de thon \u00e0 c\u00f4t\u00e9 le c\u00f4t\u00e9 \u00e9pic\u00e9 dessus, parsemez de graines de s\u00e9same et arrosez le thon de sauce. Servez aussit\u00f4t.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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