![\"Oeufs,](\"http:\/\/www.peches-mignons.fr\/wp-content\/uploads\/2008\/12\/P1030156.jpg\" "\\"Flan")
<\/p>\nApr\u00e8s les petits flans au caramel, je vous propose le Flan p\u00e2tissier (dit aussi Flan Parisien). Je me rappelle que plus jeune il m’arrivai tr\u00e8s souvent d’en acheter \u00e0 la boulangerie, je parle des vrais pas de ceux qui sont presque transparent et que l’ont trouve trop souvent maintenant (industriel)….. Tout \u00e7a pour dire que nous nous nous sommes r\u00e9gal\u00e9s !<\/p>\n
<\/p>\n
<\/p>\n
Pour 12 personnes<\/p>\n
La p\u00e2te<\/strong> Le flan<\/strong> Pr\u00e9parez la p\u00e2te : r\u00e9unissez le beurre, le sucre, la farine et la levure dans un saladier, m\u00e9langez les ingr\u00e9dients entre la paume des main afin d’obtenir une texture sableuse. Ajoutez l’\u0153uf et malaxez jusqu’\u00e0 obtenir une p\u00e2te, enveloppez l\u00e0 de film alimentaire et laissez la durcir au r\u00e9frig\u00e9rateur 30 minutes environ.<\/p>\n Etalez la p\u00e2te au rouleau \u00e0 3 mm d’\u00e9paisseur et garnissez un moule \u00e0 tarte; sachant que le flan doit avoir une \u00e9paisseur de 3 \u00e0 4 cm. R\u00e9servez le moule au r\u00e9frig\u00e9rateur.<\/p>\n Pr\u00e9chauffez le four \u00e0 210\u00b0C.<\/p>\n Pr\u00e9parez le flan : cassez les \u0153ufs dans un grand saladier, ajoutez la moiti\u00e9 du sucre, l’amidon et l’extrait de vanille (si vous utilisez une gousse placez la avec le lait) et fouettez vivement mais sans laissez blanchir le m\u00e9lange. Ajoutez la cr\u00e8me liquide et m\u00e9langez. Versez le lait et le reste du sucre dans une casserole, m\u00e9langez, portez \u00e0 \u00e9bullition et retirez du feu. Incorporez le lait chaud au m\u00e9lange pr\u00e9c\u00e9dent et battez bien. Reversez le tout dans la casserole et faites cuire \u00e0 feu moyen en fouettant rapidement. D\u00e8s que la cr\u00e8me \u00e0 \u00e9paissit, retirez la casserole du feu. Versez la cr\u00e8me dans le moule garni de p\u00e2te; \u00e9talez et lissez la surface avec une spatule. Faites cuire 20 minutes \u00e0 210\u00b0C puis 10 minutes \u00e0 240\u00b0C. Laissez refroidir et d\u00e9gustez.<\/p>\n Apr\u00e8s les petits flans au caramel, je vous propose le Flan p\u00e2tissier (dit aussi Flan Parisien). Je me rappelle que plus jeune il m’arrivai tr\u00e8s souvent d’en acheter \u00e0 la boulangerie, je parle des vrais pas de ceux qui sont presque transparent et que l’ont trouve trop souvent maintenant (industriel)….. Tout \u00e7a pour dire que …<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[21],"tags":[85,174,55,202,139,817,253],"class_list":["post-379","post","type-post","status-publish","format-standard","","category-desserts","tag-beurre","tag-cfelder","tag-creme","tag-farine","tag-lait","tag-oeufs","tag-sucre"],"aioseo_notices":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.peches-mignons.fr\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/379","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.peches-mignons.fr\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.peches-mignons.fr\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.peches-mignons.fr\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.peches-mignons.fr\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=379"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.peches-mignons.fr\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/379\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.peches-mignons.fr\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=379"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.peches-mignons.fr\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=379"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.peches-mignons.fr\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=379"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}
\n– 125g de beurre
\n– 125g de sucre semoule
\n– 1 \u0153uf
\n– 250g de farine
\n– 1 pinc\u00e9e de levure chimique<\/p>\n
\n– 6 \u0153ufs
\n– 300g de sucre semoule
\n– 140g d’amidon de ma\u00efs (ma\u00efzena)
\n– 2 cs d’extrait de vanille liquide ou 1 gousse de vanille
\n– 30cl de cr\u00e8me liquide
\n– 120cl de lait<\/p>\n![\"Oeufs,](\"http:\/\/www.peches-mignons.fr\/wp-content\/uploads\/2008\/12\/P1030160.jpg\" "\\"Flan")
<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"