{"id":381,"date":"2008-12-07T11:15:05","date_gmt":"2008-12-07T10:15:05","guid":{"rendered":"http:\/\/www.peches-mignons.fr\/?p=381"},"modified":"2008-12-07T11:16:12","modified_gmt":"2008-12-07T10:16:12","slug":"galette-paysanne-au-chevre-poelee-descargots","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.peches-mignons.fr\/?p=381","title":{"rendered":"Galette paysanne au ch\u00e8vre et po\u00eal\u00e9e d’escargots"},"content":{"rendered":"

Un recette de saison, qui peut tr\u00e8s bien se d\u00e9guster en entr\u00e9e ou en plat principal. Un m\u00e9lange gouteux et original qui nous a tous ravis.<\/p>\n

\"Ail,<\/p>\n

<\/p>\n

Pour 4 personnes en plat principal et 6 en entr\u00e9e<\/p>\n

– 3 douzaines d’escargots
\n– 8 pommes de terre moyenne type charlotte
\n– 3 gousses d’ail
\n– 1\/2 bouquet de persil
\n– 6 noix
\n– 2 crottins de ch\u00e8vre demi-secs
\n– 15cl de vin blanc
\n– 20cl de cr\u00e8me liquide
\n– 50g de beurre
\n– Sel, poivre<\/p>\n

\u00c9talez quatre rectangles de film plastique \u00e9tirable. Pelez, lavez et s\u00e9chez les pommes de terre. Taillez les dans la longueur \u00e0 la mandoline ou au robot. Formez des galettes sur les quatre rectangles de film \u00e9tirable avec une pomme de terre pour chacun. \u00c9crasez les ch\u00e8vres \u00e0 la fourchette. Cassez les noix et r\u00e9cup\u00e9rez les cerneaux de 4 et hachez les. Int\u00e9grez les aux fromage. Hachez 1 gousse d’ail et demi et le persil s\u00e9par\u00e9ment. Mettez l’ail et 4 cc de persil avec le fromage et m\u00e9langez bien. R\u00e9partissez la pr\u00e9paration au ch\u00e8vre au milieu des galettes de pomme de terre.<\/p>\n

\"Ail,<\/p>\n

Couvrez les de lamelles de pomme de terre, en les faisant bien se chevaucher comme pour les fonds. Repliez les bords du film par dessus et aplatissez bien. R\u00e9servez environ 10 minutes pour que l’amidon des pommes de terre soude les lamelles entre elles.<\/p>\n

\"Ail,<\/p>\n

Pr\u00e9chauffez le four \u00e0 180\u00b0C. Chauffez 40g de beurre dans une po\u00eale. Ouvrez les films, renversez les galettes dans la po\u00eale et cuisez les 3 minutes sur chaque face. Placez les dans un plat \u00e0 gratin recouvert de papier cuisson et placez les au four pour 5 minutes. (Piquez les pommes de terre avec un couteau pour v\u00e9rifier la cuisson.) Pendant ce temps, dans une autre po\u00eale, mettre le beurre restant et faire revenir les escargots \u00e9goutt\u00e9s pendant 4 minutes. R\u00e9servez au chaud. D\u00e9glacez la po\u00eale avec le vin blanc, ajoutez le reste d’ail hach\u00e9, laissez r\u00e9duire de moiti\u00e9 et versez la cr\u00e8me et baissez le feux. Ajoutez les escargots pour les r\u00e9chauffez. Dressez dans les assiettes en pla\u00e7ant les galettes de pomme de terre et les escargots et la sauce \u00e0 c\u00f4t\u00e9. D\u00e9corez avec le reste des noix et un peu de persil hach\u00e9s.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Un recette de saison, qui peut tr\u00e8s bien se d\u00e9guster en entr\u00e9e ou en plat principal. Un m\u00e9lange gouteux et original qui nous a tous ravis.<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[4,20],"tags":[224,120,55,318,38,108,282,31],"class_list":["post-381","post","type-post","status-publish","format-standard","","category-entrees","category-plats-complets","tag-ail","tag-chevre","tag-creme","tag-escargots","tag-fromage","tag-herbes","tag-persil","tag-pommes-de-terre"],"aioseo_notices":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.peches-mignons.fr\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/381","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.peches-mignons.fr\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.peches-mignons.fr\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.peches-mignons.fr\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.peches-mignons.fr\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=381"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.peches-mignons.fr\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/381\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.peches-mignons.fr\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=381"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.peches-mignons.fr\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=381"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.peches-mignons.fr\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=381"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}