![\"Terrine,](\"http:\/\/www.peches-mignons.fr\/wp-content\/uploads\/2008\/12\/P1030231.jpg\" "\\"Terrine")
<\/p>\nCette p\u00e9riode est id\u00e9ale pour la r\u00e9alisation de terrine et p\u00e2t\u00e9 \u00e0 base de gibier. Et pour mon premier essai j’ai souhait\u00e9 essayer avec du chevreuil car cela me rappelais quelques souvenirs.<\/p>\n
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Pour 10 personnes (voir un peu plus)<\/p>\n
– 500g de chevreuil
\n– 500g d’\u00e9chine de porc (ou de gorge de porc)
\n– 2 \u00e9chalotes
\n– 3 gousses d’ail
\n– 12g de sel
\n– Poivre du moulin
\n– 1 \u0152uf
\n– 2 cs de farine
\n– 2 feuilles de lauriers
\n– 2 cs de cognac<\/p>\n
Faire mariner les viandes en morceaux avec le cognac, les \u00e9chalotes et l’ail pendant 24 heures minimum.
\nHachez pas trop finement la pr\u00e9paration. Incorporez l’oeuf, le sel, la farine, le poivre et bien m\u00e9langer. Mettre dans une terrine et poser les feuilles de laurier dessus. Mettre au four \u00e0 200\u00b0C pour colorer la terrine. Baissez le four \u00e0 140\u00b0C et couvrez et laissez cuire pendant 1 heure. Pour v\u00e9rifier la cuisson, prendre une aiguille et piquez, le jus qui s’\u00e9coule doit \u00eatre clair. Sortir la terrine du four et laissez refroidir avant de mettre au frais.<\/p>\n