![\"Foie](\"http:\/\/www.peches-mignons.fr\/wp-content\/uploads\/2008\/12\/P1030260.jpg\" "\\"Millefeuille")
<\/p>\nLe fromage utilis\u00e9 dans la recette est normalement du Laguiole, je n’en ai pas trouv\u00e9 \u00e0 c\u00f4t\u00e9 de chez moi et le fromager m’a dit que cela ressemblait \u00e0 du Cantal mi-vieux, j’ai donc test\u00e9. J’ai eu beaucoup de doute quant au m\u00e9lange foie gras et fromage et les personnes \u00e0 qui j’en avais parl\u00e9 aussi, mais le mieux pour s’en rendre compte \u00e9tait de gouter.
\nVerdict,\u00a0 j’ai aim\u00e9 et j’esp\u00e8re que mes invit\u00e9s aussi. J’en referai surement avec du Laguiole et j’ai m\u00eame vu la recette avec du parmesan, alors j’ai le choix.<\/p>\n
<\/p>\n
Pour 6 \u00e0 8 part<\/p>\n
– 1 foie gras de canard cru de 600g
\n– 50g de Laguiole jeune (fromage de l’Aubrac) ou du Cantal mi-vieux
\n– 8g de sel
\n– 1 pinc\u00e9e de sucre
\n– 3g de poivre du moulin<\/p>\n
Commencez 48h \u00e0 l’avance. S\u00e9parez les deux lobes du foie, retirez les vaisseaux au petit couteau. Assaisonnez les des deux c\u00f4t\u00e9s avec le sel, poivre et le sucre m\u00e9lang\u00e9s. Gardez 2h au frais.
\nA l’aide d’un coupe fromage ou d’un couteau, pr\u00e9levez de fines tranches de fromage. Coupez le foie en 5 ou 6 escalopes par lobe. Faites les saisir 1 minute de chaque c\u00f4t\u00e9 dans une po\u00eale antiadh\u00e9sive chaude, en plusieurs fois. \u00c9gouttez les au fur et \u00e0 mesure.
\nTapissez une terrine de film \u00e9tirable. Alternez y des couches de foie gras et de fromage. Rabattez le film, couvrez d’un carton rigide et d’un poids (boite de conserve). Placez au frais 48h minimum.
\nServez avec une salade m\u00e9lang\u00e9e, agr\u00e9ment\u00e9e de noisettes et de tranche de pain grill\u00e9.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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