![\"Cacao,](\"http:\/\/www.peches-mignons.fr\/wp-content\/uploads\/2009\/01\/P1030342.jpg\" "\\"Diamant")
<\/p>\nUn dessert intense en chocolat pour les amateurs. Je l’ai r\u00e9alis\u00e9 en mini car je souhaitais une assiette gourmande, et malheureusement la photo ne rend pas aussi bien que je l’aurai voulu car ma verrine manquait de hauteur, mais cela ne g\u00e2che en rien le gout.<\/p>\n
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Pour 6 personnes<\/p>\n
Pr\u00e9paration 1 h 15, r\u00e9frig\u00e9ration 2 h 30, cuisson 20 min.<\/p>\n
Ce dessert se compose de biscuits diamant chocolat, de cr\u00e9meux chocolat noir et lait et de sauce chocolat.<\/p>\n
Les diamants chocolat :<\/strong> Concassez le chocolat en petites p\u00e9pites. Dans un saladier, p\u00e9trissez le sucre glace avec le beurre ferme mais non dur, et 1 petite pinc\u00e9e de sel. Ajoutez les p\u00e9pites de chocolat, p\u00e9trissez encore. Le cr\u00e9meux chocolat noir :<\/strong><\/p>\n – 70g de chocolat noir (52 % de cacao minimum) Concassez le chocolat dans un saladier. Dans une jatte, fouettez les jaunes d’\u0153ufs avec le sucre jusqu’\u00e0 ce que le m\u00e9lange blanchisse. Faites chauffer le lait avec la cr\u00e8me dans une casserole. Versez ce m\u00e9lange chaud en filet sur les \u0153ufs sucr\u00e9s, tout en fouettant. Le cr\u00e9meux chocolat lait :<\/strong><\/p>\n – 80g de chocolat au lait Concassez le chocolat dans un saladier. Dans un autre saladier, battez les jaunes d’\u0153ufs. Faites chauffer la cr\u00e8me dans une casserole. Versez la cr\u00e8me chaude en filet sur les jaunes d’\u0153ufs battus tout en fouettant. Montage :<\/strong><\/p>\n Dans des verres \u00e0 martini (ou d’autres), d\u00e9posez 2 \u00e0 3 biscuits diamants casa en morceaux. Recouvrez d’une couche de cr\u00e9meux chocolats lait, puis d’une couche de cr\u00e9meux chocolat noir. Lissez le dessus \u00e0 la spatule et r\u00e9servez a moins 2 h au frais. Finition :<\/strong><\/p>\n – 70g de sucre en poudre Pr\u00e9parez une sauce au chocolat : Conseil : vous pouvez mettre une petite couche de nougatine concass\u00e9e entre les deux couches de cr\u00e9meux chocolat.<\/p>\n (Recette extraite du magazine \u00ab Cuisine et vins de France \u00bb)<\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Un dessert intense en chocolat pour les amateurs. Je l’ai r\u00e9alis\u00e9 en mini car je souhaitais une assiette gourmande, et malheureusement la photo ne rend pas aussi bien que je l’aurai voulu car ma verrine manquait de hauteur, mais cela ne g\u00e2che en rien le gout.<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[21,334],"tags":[307,337,34,327,328,55,817,323],"class_list":["post-404","post","type-post","status-publish","format-standard","","category-desserts","category-fetes","tag-cacao","tag-cassonade","tag-chocolat","tag-chocolat-au-lait","tag-chocolat-noir","tag-creme","tag-oeufs","tag-sucre-glace"],"aioseo_notices":[],"aioseo_head":"\n\t\t\n\t\n\t\n\t\n\t\n\t\n\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t
\n– 20g de chocolat noir (52 % de cacao minimum)
\n– 80g de farine
\n– 75g de beurre
\n– 5g de cacao amer en poudre
\n– 10g de Ma\u00efzena
\n– 35g de sucre glace
\n– 2 jaunes d’\u0153ufs
\n– 75g de cassonade
\n– Sel<\/p>\n
\nTamisez la farine, la Ma\u00efzena et le cacao au-dessus du saladier. Ajoutez 1 jaune d’\u0153uf et travaillez la p\u00e2te pour qu’elle soit homog\u00e8ne. Couvrez-la de film \u00e9tirable et mettez-la 30 min au frais.
\nPr\u00e9chauffez le four \u00e0 th 6 (180\u00b0). Sortez la p\u00e2te du r\u00e9frig\u00e9rateur et fa\u00e7onnez-la en un boudin de 3 cm de diam\u00e8tre. Badigeonnez-le avec le second jaune d’\u0153uf battu, puis roulez-le dans la cassonade. Coupez-le en rondelles de 1 cm d’\u00e9paisseur. Posez-les sur la plaque du four tapiss\u00e9e de papier sulfuris\u00e9 et enfournez pour 13 min. Sortez les diamants du four et laissez-les refroidir sur une grille.<\/p>\n
\n– 10cl de lait
\n– 2 cs de cr\u00e8me liquide
\n– 2 jaunes d’\u0153ufs
\n– 1 cs rase de sucre en poudre<\/p>\n
\nReversez ce m\u00e9lange dans la casserole, et faites cuire sans bouillir, en remuant \u00e0 la spatule en bois, jusqu’\u00e0 ce que cette cr\u00e8me la nappe. Versez aussit\u00f4t sur le chocolat
\nconcass\u00e9. Fouettez pour lisser et laissez refroidir.<\/p>\n
\n– 15cl de cr\u00e8me liquide
\n– 2 jaunes d’\u0153ufs<\/p>\n
\nReversez ce m\u00e9lange dans la casserole, et faites cuire sans bouillir en remuant \u00e0 la spatule en bois jusqu’\u00e0 ce que cette cr\u00e8me la nappe. Versez aussit\u00f4t sur le chocolat concass\u00e9. Fouettez pour lisser laissez refroidir.<\/p>\n
\nSortez les verres du r\u00e9frig\u00e9rateur environ 30 min avant de les servir.<\/p>\n
\n– 25g cacao amer en poudre
\n– 3 cs de cr\u00e8me \u00e9paisse<\/p>\n
\nDans une casserole, faites bouillir 4 cuiller\u00e9es \u00e0 soupe d’eau avec le sucre et le cacao. Dans une autre casserole, faites bouillir la cr\u00e8me. Versez-la dans la premi\u00e8re casserole et portez l’ensemble \u00e0 \u00e9bullition en remuant. Eteignez le feu et laissez reposer quelques minutes. Versez cette sauce en fine couche dans les verres et servez aussit\u00f4t.<\/p>\n