{"id":408,"date":"2009-01-10T16:19:45","date_gmt":"2009-01-10T15:19:45","guid":{"rendered":"http:\/\/www.peches-mignons.fr\/?p=408"},"modified":"2009-01-10T16:19:45","modified_gmt":"2009-01-10T15:19:45","slug":"chiquetaille-de-morue","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.peches-mignons.fr\/?p=408","title":{"rendered":"Chiquetaille de morue"},"content":{"rendered":"

Une petite recette pas de saison mais qui m’a beaucoup plus, c’est d\u00e9licieux et tr\u00e8s frais, nous l’avons d\u00e9gust\u00e9 en accompagnement d’une salade verte, mais avec une salade de tomates (quand elles seront meilleures) ou de concombre ce sera tout aussi d\u00e9licieux.<\/p>\n

\"Antilles,<\/p>\n

<\/p>\n

Pour 6 personnes<\/p>\n

– 500g de morue
\n– 4 cives (ou 6 oignons nouveaux)
\n– 2 \u00e9chalotes
\n– 2 gousses d’ail
\n– 1 piment (selon les gouts, je n’en ai pas mis)<\/p>\n

Vinaigrette
\n– 6 cs d’huile
\n– le jus d’un citron vert
\n– 1 cs de vinaigre blanc
\n– Poivre du moulin<\/p>\n

Faire dessaler 24 heures la morue dans de l’eau froide, que vous changerez 3 \u00e0 4 fois. Le lendemain, faites pocher la morue une dizaine de minutes \u00e0 l’eau bouillante pour finir de la dessaler. \u00c9gouttez-la et pressez la bien entre les mains pour en extraire toute l’eau. \u00c9pongez-la soigneusement avec du papier absorbant. V\u00e9rifiez qu’il ne reste ni peau, ni ar\u00eate, puis effeuillez la avec les doigts ou \u00e0 l’aide d’une fourchette. \u00c9pluchez et hachez finement les cives et les \u00e9chalotes. \u00c9mincez le piment aussi finement que possible. Pelez et \u00e9crasez les gousses d’ail. M\u00e9langez les ingr\u00e9dients de la vinaigrette dans un salade, ajoutez la morue et le reste des ingr\u00e9dients, donnez quelques tours de moulin et m\u00e9langez bien. Mettez au frais jusqu’au moment de servir.<\/p>\n

(Recette extraite \u00ab\u00a0la cuisine Antillaise\u00a0\u00bb cuisine de 7 familles) <\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Une petite recette pas de saison mais qui m’a beaucoup plus, c’est d\u00e9licieux et tr\u00e8s frais, nous l’avons d\u00e9gust\u00e9 en accompagnement d’une salade verte, mais avec une salade de tomates (quand elles seront meilleures) ou de concombre ce sera tout aussi d\u00e9licieux.<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[4,65],"tags":[340,222,341,37],"class_list":["post-408","post","type-post","status-publish","format-standard","","category-entrees","category-poissons","tag-antilles","tag-echalotes","tag-morue","tag-salade"],"aioseo_notices":[],"aioseo_head":"\n\t\t\n\t\n\t\n\t\n\t\n\t\n\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t