{"id":409,"date":"2009-01-11T11:28:57","date_gmt":"2009-01-11T10:28:57","guid":{"rendered":"http:\/\/www.peches-mignons.fr\/?p=409"},"modified":"2010-12-12T10:18:23","modified_gmt":"2010-12-12T08:18:23","slug":"paves-de-turbot-au-chevre","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.peches-mignons.fr\/?p=409","title":{"rendered":"Pav\u00e9s de turbot au ch\u00e8vre"},"content":{"rendered":"

Voici la derni\u00e8re petite recette qui a fait parti de mes f\u00eates, poisson et fromage, une association que j’ai \u00e9galement beaucoup appr\u00e9ci\u00e9e. Franchement pas besoin d’attendre de nouvelles f\u00eates pour l’essayer.<\/p>\n

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Pour 4 personnes<\/p>\n

– 4 filets de turbots de 150g chacun
\n– 100g de ch\u00e8vre frais (j’ai pris un Valencay (pyramide))
\n– 20cl de vin blanc
\n– 20cl de cr\u00e8me liquide
\n– 250g de champignons des bois surgel\u00e9s
\n– 1 oignon
\n– 1 gousses d’ail
\n– 1 \u00e9chalote
\n– 2 branches d’estragon
\n– 5 cl d’huile d’olive
\n– Sel, poivre du moulin<\/p>\n

Faites revenir l’oignon pel\u00e9 et \u00e9minc\u00e9 3 minutes dans 2 cs d’huile, ajoutez les champignons et cuisez les 5 minutes jusqu’\u00e0 ce qu’il rendent leur eau de v\u00e9g\u00e9tation. Parsemez d’ail hach\u00e9 et cuisez jusqu’\u00e0 \u00e9vaporation du jus. R\u00e9servez au chaud.
\nDans une casserole, portez \u00e0 \u00e9bullition le vin avec une tige d’estragon, faites r\u00e9duire de moiti\u00e9, \u00f4tez l’estragon puis ajoutez l’\u00e9chalote cisel\u00e9e. Laissez bouillir pour qu’il ne reste plus que 2 \u00e0 3 cuiller\u00e9es de liquide, baissez le feu, incorporez la cr\u00e8me, le fromage de ch\u00e8vre. Goutez et assaisonnez. Gardez au chaud. Faites cuire les pav\u00e9s de turbot 2 minutes de chaque c\u00f4t\u00e9, dans une po\u00eale antiadh\u00e9sive chaude avec un peu d’huile. Disposez les avec les champignons dans les assiettes napp\u00e9es de sauce. D\u00e9corez de brins d’estragon.<\/p>\n

* Vous pouvez rajoutez dans la sauce au fromage des d\u00e9s de tomates \u00e9mond\u00e9es et \u00e9p\u00e9pinez, environ l’\u00e9quivalent de 2.<\/p>\n

(Extraite d’un \u00ab\u00a0cuisine actuelle\u00a0\u00bb) <\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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