{"id":415,"date":"2009-01-19T10:24:20","date_gmt":"2009-01-19T09:24:20","guid":{"rendered":"http:\/\/www.peches-mignons.fr\/?p=415"},"modified":"2009-12-05T16:54:49","modified_gmt":"2009-12-05T14:54:49","slug":"veloute-de-foie-gras-et-artichaut","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.peches-mignons.fr\/?p=415","title":{"rendered":"Velout\u00e9 de foie gras et artichaut"},"content":{"rendered":"

Un petit amuse bouche que j’ai r\u00e9alis\u00e9 \u00e0 No\u00ebl, et qui me plait \u00e9norm\u00e9ment. Vous ne verrez que des bols vide car nous avons tout d\u00e9gust\u00e9 avant de prendre la photo ! J’ai appris cette recette au cours de cuisine du restaurant ou nous mangeons r\u00e9guli\u00e8rement et franchement j’adore.<\/p>\n

\"Foie<\/p>\n

<\/p>\n

Pour 8 amuses bouches<\/p>\n

– 200g de foie gras cru d\u00e9nerv\u00e9
\n– 10cl de cr\u00e8me liquide
\n– 50cl d’eau
\n– 1\/2 oignon
\n– 4 fonds d’artichauts congel\u00e9s
\n– Huile d’olive
\n– Sel, poivre<\/p>\n

\u00c9mincez l’oignon et le faire revenir avec un peu d’huile d’olive.Coupez le foie gras en gros cube et le rajouter \u00e0 l’oignon et cuire 5 minutes. Retirez l’exc\u00e9dent de gras, conservez le pour une autre pr\u00e9paration, p\u00e2tes par exemple. Ajoutez le sel et la cr\u00e8me. R\u00e9duire l\u00e9g\u00e8rement 3\/4 minutes. Ajoutez l’eau et cuire 10 minutes. Mixer, filtrer et r\u00e9servez au chaud. Faire cuire 5 minutes les artichauts dans une eau bouillante sal\u00e9e, puis \u00e9gouttez et coupez les en petits d\u00e9s et faites les revenir 2 minutes dans un peu d’huile d’olive. Tapissez le fond des tasses d’artichaut, donnez un nouveau coup de mixeur dans le velout\u00e9 pour homog\u00e9n\u00e9iser la pr\u00e9paration et nappez de velout\u00e9 au foie gras. Servez aussit\u00f4t.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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