![\"Espagne,](\"http:\/\/www.peches-mignons.fr\/wp-content\/uploads\/2009\/01\/P1030432.jpg\" "\\"Cr\u00e8me")
<\/p>\nToujours dans l’esprit de notre petite soir\u00e9e Espagnol, nous avons d\u00e9gust\u00e9 cette d\u00e9licieuse cr\u00e8me catalane. Cette cr\u00e8me l\u00e0 ne se cuit pas au four, mais cela ne g\u00e2che rien.<\/p>\n
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Pour 6 \u00e0 8 personnes<\/p>\n
– 1 litre de lait entier
\n– Le zeste de 1 citron
\n– le zeste de 1 orange
\n– 1 cc de graines de fenouil concass\u00e9es
\n– 1 b\u00e2ton de cannelle
\n– 2 \u0153ufs entiers
\n– 4 jaune d’\u0153ufs
\n– 20g de farine
\n– 20g de f\u00e9cule de ma\u00efs
\n– 150g de sucre roux<\/p>\n
Versez le lait dans une casserole et faites le chauffer. Lorsqu’il est sur le point de bouillir, ajoutez les zestes, les graines de fenouil et le b\u00e2ton de cannelle. Couvrez, baissez le feu au minimum, placez un diffuseur sous la casserole et laissez infuser 15 minutes. Pendant ce temps, battez les \u0153ufs dans une terrine. Lorsque le m\u00e9lange est bien mousseux, ajoutez la farine et la f\u00e9cule de ma\u00efs, m\u00e9langez bien. Filtrez le lait, versez sur le m\u00e9lange et remuez bien. Remettre le tout dans la casserole et sur le feu et portez \u00e0 \u00e9bullition en remuant sans arr\u00eat, jusqu’\u00e0 ce que la consistance soit bien lisse. Faites cuire ensuite \u00e0 feux doux pendant 5 minutes, en fouettant de temps en temps pour que la cr\u00e8me \u00e9paississe. Retirez la casserole du feu et versez dans un plat \u00e0 gratin en terre, o\u00f9 elle doit former une couche de 2.5 cm d’\u00e9paisseur. Laissez refroidir et mettez au minimum 1 heure au r\u00e9frig\u00e9rateur. (vous pouvez la pr\u00e9parer 24h \u00e0 l’avance). Quelques instant avant de servir, faites chauffer le gril du four. R\u00e9partissez le sucre et faites glacer sous le gril pendant quelques secondes, pour que le sucre forme une cro\u00fbte dor\u00e9e et bien ferme. D\u00e9gustez aussit\u00f4t.<\/p>\n
* Ne n\u00e9gligez pas la quantit\u00e9 de sucre car la cr\u00e8me n’est pas sucr\u00e9e.<\/p>\n
(Recette extraite \u00ab\u00a0La cuisine Espagnole\u00a0\u00bb – cuisine des 7 familles)<\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Toujours dans l’esprit de notre petite soir\u00e9e Espagnol, nous avons d\u00e9gust\u00e9 cette d\u00e9licieuse cr\u00e8me catalane. Cette cr\u00e8me l\u00e0 ne se cuit pas au four, mais cela ne g\u00e2che rien.<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[21],"tags":[299,337,33,18,350,139,817,114],"class_list":["post-423","post","type-post","status-publish","format-standard","","category-desserts","tag-cannelle","tag-cassonade","tag-citron","tag-epices","tag-espagne","tag-lait","tag-oeufs","tag-orange"],"aioseo_notices":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.peches-mignons.fr\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/423","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.peches-mignons.fr\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.peches-mignons.fr\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.peches-mignons.fr\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.peches-mignons.fr\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=423"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.peches-mignons.fr\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/423\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.peches-mignons.fr\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=423"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.peches-mignons.fr\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=423"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.peches-mignons.fr\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=423"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}