{"id":4653,"date":"2015-01-11T16:07:18","date_gmt":"2015-01-11T14:07:18","guid":{"rendered":"http:\/\/www.peches-mignons.fr\/?p=4653"},"modified":"2015-01-11T16:07:18","modified_gmt":"2015-01-11T14:07:18","slug":"cassolettes-de-st-jacques-au-champagne","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.peches-mignons.fr\/?p=4653","title":{"rendered":"Cassolettes de St jacques au champagne"},"content":{"rendered":"<p>Une petite recette r\u00e9alis\u00e9e en mini pour une des entr\u00e9es du r\u00e9veillon du jour de l&rsquo;an. Sur la photo mon plat est l\u00e9g\u00e8rement trop grand je vous laisse adapter et pour votre information mes photos ont \u00e9t\u00e9 prise avant cuisson.<\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-4654\" src=\"http:\/\/www.peches-mignons.fr\/wp-content\/uploads\/2015\/01\/IMG_1118.jpg\" alt=\"IMG_1118\" width=\"500\" height=\"750\" srcset=\"https:\/\/www.peches-mignons.fr\/wp-content\/uploads\/2015\/01\/IMG_1118.jpg 500w, https:\/\/www.peches-mignons.fr\/wp-content\/uploads\/2015\/01\/IMG_1118-200x300.jpg 200w\" sizes=\"auto, (max-width: 500px) 100vw, 500px\" \/><\/p>\n<p><strong>Pour 10 mini cassolettes ou 5 entr\u00e9es<\/strong><br \/>\n<strong>Pr\u00e9paration :<\/strong> 20 minutes<br \/>\n<strong>Difficult\u00e9 :<\/strong> Moyen \/ facile<br \/>\n<strong>Cuisson :\u00a0<\/strong>15 minutes + 8 minutes<\/p>\n<ul>\n<li>10 noix de St Jacques avec corail<\/li>\n<li>20 \u00e9crevisses d\u00e9cortiqu\u00e9es crues si possible (les miennes \u00e9taient cuites)<\/li>\n<li>20 mini quenelles natures<\/li>\n<li>200g de champignons<\/li>\n<li>25cl de champagne<\/li>\n<li>10cl de bouillon de crustac\u00e9s<\/li>\n<li>3 \u00e9chalotes<\/li>\n<li>50g de beurre<\/li>\n<li>75g cr\u00e8me fraiche<\/li>\n<li>Sel, poivre<\/li>\n<\/ul>\n<p>Pelez et hachez les \u00e9chalotes, nettoyez les champignons et coupez les en tr\u00e8s petits d\u00e9s (brunoise). \u00d4tez le corail des Saint Jacques. Dans une casserole faites revenir dans le beurre les \u00e9chalotes sans coloration. Ajoutez les champignons apr\u00e8s 3 minutes. Ajoutez les coraux, salez, poivrez. Mouillez avec le champagne \u00e0 \u00e9bullition ajoutez le bouillon et laissez cuire 10 minutes \u00e0 feu doux. Filtrez, gardez le jus et r\u00e9servez le reste. Pr\u00e9chauffez le four \u00e0 180\u00b0C. Versez le jus dans la casserole, faites r\u00e9duire de moiti\u00e9, ajoutez la cr\u00e8me. R\u00e9partissez dans les cassolettes, 1 noix de St Jacques, 2 \u00e9crevisses, 2 quenelles et 1 petite cuill\u00e8re a soupe de champignons et r\u00e9partissez la cr\u00e8me &#8211; pour 5 entr\u00e9es augmentez les quantit\u00e9s par cassolette. Placez les couvercles et enfournez pour 8 minutes, servez aussit\u00f4t.<\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-4655\" src=\"http:\/\/www.peches-mignons.fr\/wp-content\/uploads\/2015\/01\/IMG_1120.jpg\" alt=\"IMG_1120\" width=\"500\" height=\"750\" srcset=\"https:\/\/www.peches-mignons.fr\/wp-content\/uploads\/2015\/01\/IMG_1120.jpg 500w, https:\/\/www.peches-mignons.fr\/wp-content\/uploads\/2015\/01\/IMG_1120-200x300.jpg 200w\" sizes=\"auto, (max-width: 500px) 100vw, 500px\" \/><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Une petite recette r\u00e9alis\u00e9e en mini pour une des entr\u00e9es du r\u00e9veillon du jour de l&rsquo;an. Sur la photo mon plat est l\u00e9g\u00e8rement trop grand je vous laisse adapter et pour votre information mes photos ont \u00e9t\u00e9 prise avant cuisson. 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