{"id":473,"date":"2009-03-16T13:05:59","date_gmt":"2009-03-16T12:05:59","guid":{"rendered":"http:\/\/www.peches-mignons.fr\/?p=473"},"modified":"2009-03-16T13:05:59","modified_gmt":"2009-03-16T12:05:59","slug":"riz-pilaf-aux-oignons","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.peches-mignons.fr\/?p=473","title":{"rendered":"Riz pilaf aux oignons"},"content":{"rendered":"<p>La cuisine Indienne est une cuisine pleine de saveurs et de couleurs, et depuis que nous l&rsquo;avons d\u00e9couverte, il est vrai que nous l&rsquo;appr\u00e9cions beaucoup.<\/p>\n<p style=\"text-align: center\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"http:\/\/www.peches-mignons.fr\/wp-content\/uploads\/2009\/03\/P1030670.jpg\" style=\"border-width: 0px; width: 300px; height: 400px\" alt=\"Riz, Epices, Oignons, Gingembre, Lait coco, Safran, Cumin, Graines de moutarde, Curcuma, Inde,\" title=\"Riz pilaf aux oignons\" width=\"300\" border=\"0\" height=\"400\" \/><\/p>\n<p><!--more--><\/p>\n<p>Pour 4 \u00e0 6 personnes<\/p>\n<p>&#8211; 400g de riz basmati<br \/>\n&#8211; 3 oignons rouges<br \/>\n&#8211; 1 morceau de gingembre de 5 cm de environ<br \/>\n&#8211; 3 cs de ghee (ou de beurre fondu)<br \/>\n&#8211; 20cl de lait de coco<br \/>\n&#8211; 8 filaments de safran<br \/>\n&#8211; 1 cc de graines de cumin<br \/>\n&#8211; 1 cc de graine de moutarde*<br \/>\n&#8211; 1 pinc\u00e9e de curcuma<br \/>\n&#8211; 2 feuilles de laurier<br \/>\n&#8211; 2 clous de girofle<br \/>\n&#8211; Sel, poivre<\/p>\n<p>Mettez le riz dans une passoire, rincez-le. Pelez le gingembre, puis r\u00e2pez-le finement. Pelez et hachez 1 oignon rouge. Faites chauffer 2 cs de ghee dans une sauteuse, puis ajoutez le gingembre, l&rsquo;oignon hach\u00e9, les graines de cumin et les graines de moutarde. Faites suer sur feu moyen 1 min : les graines de moutarde vont \u00e9clater. Ajoutez le riz. M\u00e9langez bien pendant 1 min. Ajoutez le curcuma, les feuilles de laurier et les clous de girofle. Faites infuser le safran dans 2 cs d&rsquo;eau ti\u00e8de, puis ajoutez-le dans la sauteuse. Salez, poivrez. Couvrez et laissez cuire \u00e0 petit fr\u00e9missements pendant 20 minutes environ. Pendant ce temps, pelez les oignons rouges restants et \u00e9mincez les en rondelles. Chauffez le reste du ghee dans une po\u00eale et faites-y revenir les oignons en remuant souvent avec une cuill\u00e8re en bois : ils doivent roussir, pour \u00eatre tr\u00e8s croustillants. En fin de cuisson du riz, d\u00e9couvrez et s&rsquo;il reste encore du liquide, ou au contraire ajoutez un peu d&rsquo;eau si le riz menace d&rsquo;attacher. Servez dans un plat creux, parsem\u00e9 d&rsquo;oignons frits.<\/p>\n<p>* Le secret de cette recette ce sont les oignons : ils doivent \u00eatre tr\u00e8s croustillants et dor\u00e9s, presque noirs mais pas br\u00fbl\u00e9s !<\/p>\n<p style=\"text-align: center\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"http:\/\/www.peches-mignons.fr\/wp-content\/uploads\/2009\/03\/riz_pilaf.jpg\" style=\"border-width: 0px; width: 383px; height: 340px\" alt=\"Riz, Epices, Oignons, Gingembre, Lait coco, Safran, Cumin, Graines de moutarde, Curcuma, Inde,\" title=\"Riz pilaf aux oignons\" width=\"383\" border=\"0\" height=\"340\" \/><\/p>\n<p><em>(Recette extraite \u00a0\u00bb la cuisine indienne &#8211; cuisine des 7 familles\u00a0\u00bb) <\/em><\/p>\n<p>Les graines de moutarde proviennent de chez <a href=\"http:\/\/www.mille-et-une-epices.com\/accueil.php\" target=\"_blank\"><strong><span style=\"font-size: 10pt\">Mille et une \u00e9pices<\/span><\/strong><\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>La cuisine Indienne est une cuisine pleine de saveurs et de couleurs, et depuis que nous l&rsquo;avons d\u00e9couverte, il est vrai que nous l&rsquo;appr\u00e9cions beaucoup.<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[30],"tags":[313,379,18,176,378,380,134,80,16,377],"class_list":["post-473","post","type-post","status-publish","format-standard","","category-feculents","tag-cumin","tag-curcuma","tag-epices","tag-gingembre","tag-graines-de-moutarde","tag-inde","tag-lait-coco","tag-oignons","tag-riz","tag-safran"],"aioseo_notices":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.peches-mignons.fr\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/473","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.peches-mignons.fr\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.peches-mignons.fr\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.peches-mignons.fr\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.peches-mignons.fr\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=473"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.peches-mignons.fr\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/473\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.peches-mignons.fr\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=473"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.peches-mignons.fr\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=473"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.peches-mignons.fr\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=473"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}