![\"Risotto,](\"http:\/\/www.peches-mignons.fr\/wp-content\/uploads\/2009\/04\/P1030771.jpg\" "\\"Risotto")
<\/p>\nPour cette recette j’ai pris la base du risotto bianco de Jamie Oliver et j’ai simplement rajout\u00e9 les morilles en fin de cuisson. Une fois de plus, un risotto d\u00e9licieux \u00e0 faire et \u00e0 refaire…<\/p>\n
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Pour 3 personnes<\/p>\n
– 600ml de bouillon de l\u00e9gumes
\n– 1 cs d’huile d’olive
\n– 1 petite noix de beurre
\n– 1\/2 gros oignon, pel\u00e9 et finement hach\u00e9
\n– 1 gousse d’ail pel\u00e9e et finement hach\u00e9e
\n– 1\/2 branche de c\u00e9leri, pel\u00e9e et finement hach\u00e9e (dans la recette original il en met 2 voir 2 1\/2)
\n– 200g de riz \u00e0 risotto
\n– 1 verre de vin blanc sec
\n– Sel, poivre fraichement moulu
\n– 60g de parmesan fraichement r\u00e2p\u00e9
\n– 25g de morilles s\u00e8ches*
\n– 1 autre noix de beurre<\/p>\n
Faire tremper les morilles dans un bol d’eau ti\u00e8de pendant 1 heure.
\nFaire chauffer le bouillon. Mettez l’huile et le beurre dans une casserole, ajoutez l’oignon, l’ail et le c\u00e9leri t faites cuire tr\u00e8s doucement environ 5 minutes sans coloration (si vous mettez plus de c\u00e9leri il faut augmenter le temps de cuisson). Ajoutez le riz et augmentez le feu. Remuez, au bout d’une minute, il va devenir translucide, ajoutez le vin blanc et continuez de remuer. Une fois le vin absorb\u00e9 par le riz, ajoutez une louche de bouillon chaud et une pinc\u00e9e de sel. Laissez chauffer \u00e0 petits bouillon pour que le riz ne cuise pas trop vite \u00e0 l’ext\u00e9rieur. Continuez \u00e0 ajoutez louche apr\u00e8s louche jusqu’\u00e0 la cuisson presque compl\u00e8te du riz. En m\u00eame temps, \u00e9gouttez les morilles et faites les revenir 5 minutes \u00e0 feux vif dans une po\u00eale avec le beurre. R\u00e9servez.\u00a0 Avant la derni\u00e8re louche, ajoutez les aux riz et laissez absorber. Retirez du feu, ajoutez le beurre et le parmesan, remuez bien et couvrez pendant 2 minutes. D\u00e9gustez rapidement.<\/p>\n
![\"Risotto,](\"http:\/\/www.peches-mignons.fr\/wp-content\/uploads\/2009\/04\/risotto_morille.jpg\" "\\"Risotto")
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