{"id":494,"date":"2009-04-07T12:21:57","date_gmt":"2009-04-07T10:21:57","guid":{"rendered":"http:\/\/www.peches-mignons.fr\/?p=494"},"modified":"2009-04-07T15:23:50","modified_gmt":"2009-04-07T13:23:50","slug":"risotto-de-coquillettes-et-jambon","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.peches-mignons.fr\/?p=494","title":{"rendered":"Risotto de coquillettes et jambon"},"content":{"rendered":"

Voici une recette trouv\u00e9 sur le magazine \u00ab\u00a0Saveurs\u00a0\u00bb et qui m’a tout de suite plu.\u00a0 C’est une recette toute simple et d\u00e9licieuse que\u00a0 Jean Fran\u00e7ois Pi\u00e8ge (Chef du Crillon) cuisine apparemment \u00e0 la maison.<\/p>\n

\"Risotto,<\/p>\n

<\/p>\n

Pour 4 personnes<\/p>\n

– 320g de coquillettes
\n– 1\/2 litre de bouillon de l\u00e9gumes
\n– 20cl de cr\u00e8me liquide
\n– 200g de comt\u00e9 jeune ou de gruy\u00e8re Suisse + 250g
\n– 1 gousse d’ail
\n– 3 tranches de jambon fum\u00e9 de 3 mm d’\u00e9paisseur
\n– Huile d’olive
\n– Sel, poivre<\/p>\n

D\u00e9coupez le fromage en tout petits d\u00e9s. D\u00e9coupez le jambon en brunoise. R\u00e9servez 100g de comt\u00e9 et les parures de jambon. Faites chauffer le bouillon de l\u00e9gumes. Dans une autre casserole, chauffez une noisette de beurre. Versez un filet d’huile. Ajoutez la gousse d’ail \u00e9cras\u00e9e, les parures de jambon et les 100g de fromage. Faites suer, puis versez 20cl de cr\u00e8me liquide. Laissez ‘ensemble mijoter 2-3 minutes. R\u00e9servez. Dans une autre casserole, versez un filet d’huile, puis les coquillettes. Laissez les nacrer en m\u00e9langeant. Ajoutez une noix e beurre. Salez. Versez la moiti\u00e9 du bouillon. Laissez cuire 5 minutes, puis versez le reste du bouillon. Laissez cuire \u00e0 nouveau le reste le temps indiqu\u00e9 sur le paquet de p\u00e2tes. Pr\u00e9levez une partie de la cr\u00e8me que vous m\u00e9langez au risotto hors du feu. Rajoutez le reste de cr\u00e8me. Ajoutez un filet d’huile d’olive et la moiti\u00e9 de la brunoise de jambon et fromage. M\u00e9langez bien. Dressez \u00e0 l’assiette et le reste de fromage et de jambon, parsemez de ciboulette et servez aussit\u00f4t.<\/p>\n

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