{"id":531,"date":"2009-05-29T08:47:02","date_gmt":"2009-05-29T06:47:02","guid":{"rendered":"http:\/\/www.peches-mignons.fr\/?p=531"},"modified":"2010-06-15T06:58:45","modified_gmt":"2010-06-15T04:58:45","slug":"risotto-aux-asperges-et-au-jambon-sec","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.peches-mignons.fr\/?p=531","title":{"rendered":"Risotto aux asperges et au jambon sec"},"content":{"rendered":"

Ah le risotto, ma petite passion, toujours cr\u00e9meux, toujours d\u00e9licieux, toujours savoureux, c\u00a0\u00bbest un plaisir de le d\u00e9guster.<\/p>\n

\"Risotto,<\/p>\n

<\/p>\n

Pour 3 personnes<\/p>\n

– 1\/2 botte d’asperges vertes
\n– 35g de mascarpone
\n– 2 fines tranches de jambon sec
\n-175g de riz arborio
\n– 1\/2 oignon
\n– 20g de parmesan fraichement r\u00e2p\u00e9
\n– 60cl de bouillon de volaille
\n– 10cl de vin blanc
\n– 10g de beurre
\n– Sel, poivre du moulin<\/p>\n

Nettoyez les asperges, pelez la queue et coupez les en tron\u00e7ons de 2 – 3 cm. Pelez et ciselez l’oignon. Faites fondre le beurre dans une casserole, faites y fondre l’oignon sans coloration. Incorporez le riz, remuez. V\u00e9rifiez qu’il soit transparent avant de versez le vin blanc. Laissez absorber tout en remuant. A ce moment l\u00e0 comptez 18 minutes de cuisson. Versez le bouillon chaud louche par louche au fur et \u00e0 mesure que le riz l’absorbe.\u00a0 8 minutes avant la fin de cuisson, rajoutez les asperges et m\u00e9langez. Quant les grains de riz sont moelleux, salez, poivrez, \u00e9teignez le feu et couvrez pendant 1 minutes or du feu. Versez la parmesan et le mascarpone, remuez et servez parsem\u00e9 de jambon sec effiloch\u00e9.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Ah le risotto, ma petite passion, toujours cr\u00e9meux, toujours d\u00e9licieux, toujours savoureux, c\u00a0\u00bbest un plaisir de le d\u00e9guster.<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[30],"tags":[140,275,111,145,178,16,143],"class_list":["post-531","post","type-post","status-publish","format-standard","","category-feculents","tag-asperges","tag-jambon-sec","tag-mascarpone","tag-parmesan","tag-risotto","tag-riz","tag-vin"],"aioseo_notices":[],"aioseo_head":"\n\t\t\n\t\n\t\n\t\n\t\n\t\n\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t