{"id":550,"date":"2009-06-17T09:59:40","date_gmt":"2009-06-17T07:59:40","guid":{"rendered":"http:\/\/www.peches-mignons.fr\/?p=550"},"modified":"2009-06-17T09:59:40","modified_gmt":"2009-06-17T07:59:40","slug":"terrine-pannacotta-aux-peches","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.peches-mignons.fr\/?p=550","title":{"rendered":"Terrine pannacotta aux p\u00eaches"},"content":{"rendered":"

Pour annoncer le d\u00e9but du concours, \u00ab Les terrines de l’\u00e9t\u00e9 \u00bb<\/a> je vous propose une petite recette que j’ai r\u00e9alis\u00e9e pour cette occasion. Elle terminera tr\u00e8s bien un d\u00e9jeuner ensoleill\u00e9, je l’ai trouv\u00e9 tr\u00e8s fraiche et tr\u00e8s l\u00e9g\u00e8re Je ne parle pas en calories !). A faire et \u00e0 refaire et \u00e0 tester absolument avec d’autres fruits.<\/p>\n

\"Lait,<\/p>\n

Pour 6 personnes (\u00e0 pr\u00e9parer la veille)<\/p>\n

–\t3 p\u00eaches
\n–\tQuelques framboises
\n–\t110g de sucre en poudre
\n–\t 1 cs de g\u00e9latine en poudre
\n–\t 20g de beurre<\/p>\n

Pour la pannacotta<\/strong>
\n–\t92 cl de cr\u00e8me liquide
\n–\t30 cl de lait
\n–\t2 cs de g\u00e9latine en poudre
\n–\t150g de sucre glace
\n–\t1 gousse de vanille<\/p>\n

Versez le sucre en poudre et 37cl d’eau dans une casserole, mettez sur feu moyen, remuez puis plongez y les p\u00eaches pr\u00e9alablement lav\u00e9es. Laissez fr\u00e9mir 3 \u00e0 4 minutes, \u00e9gouttez les fruits y versez la sirop dans un saladier et laissez refroidir.
\nPelez les p\u00eaches, coupez les en 2 et d\u00e9noyautez les. Versez la g\u00e9latine dans le sirop refroidi, remuez 2 minutes pour la dissoudre puis versez le sirop dans une casserole et faites fr\u00e9mir 2 minutes. Posez les oreillons de p\u00eaches dans un moule \u00e0 cake (ou \u00e0 manqu\u00e9) anti-adh\u00e9sif beurr\u00e9 (26 x 8 x 7.5 cm), la partie coup\u00e9e vers le fond. Placez entre quelques framboises. Recouvrez en versant sur le dos d’une cuill\u00e8re et placez au frais 2 heures.
\nPendant ce temps, pr\u00e9parez la pannacotta.
\nDans un bol, versez la g\u00e9latine et 8 cl d’eau froide. Remuez 2-3 minutes pour la diluer. Fendez la gousse de vanille en deux et grattez les graines au dessus d’une casserole. Ajoutez la cr\u00e8me, le lait, le sucre glace, la g\u00e9latine et la gousse de vanille. Mettez sur feu doux 3 minutes en m\u00e9langeant. Retirez la gousse et laissez refroidir la pannacotta \u00e0 temp\u00e9rature ambiante.
\nSortez le moule du r\u00e9frig\u00e9rateur, versez dessus la pannacotta (toujours en versant sur le dos d’une cuill\u00e8re) et placez au frais au minimum 6 heures. Au moment de servir, trempez le moule dans un plat rempli d’eau chaude puis retournez-le sur un plat de service. Attention cela va tr\u00e8s vite ne le laissez pas dedans !<\/p>\n

Vous pouvez servir la terrine avec un coulis de fruits rouge.<\/p>\n

\"Lait,<\/p>\n

\u00a0(Recette extraite du dernier CVF)<\/em><\/p>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n

\"Concours<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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