![\"P\u00e2te](\"http:\/\/www.peches-mignons.fr\/wp-content\/uploads\/2009\/07\/feuillete_1.jpg\" "\\"Feuillet\u00e9s")
<\/p>\nJe vous propose aujourd’hui une petite recette que j’ai r\u00e9alis\u00e9 pour le concours \u00ab\u00a0emmental pas banal\u00a0\u00bb il y a d\u00e9j\u00e0 un petit moment. Cela demande un peu de pr\u00e9paration mais ne vous en priv\u00e9 pas c’est d\u00e9licieux.<\/p>\n
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Pour 3 feuillet\u00e9s<\/p>\n
– 2 p\u00e2tes feuillet\u00e9es
\n– 260g de dos de cabillaud
\n– 2 grosses tomates mures
\n– 100g d’emmental
\n– 3 tranches de bacon
\n– 2 tomates s\u00e9ch\u00e9es
\n– 20g de roquette
\n– 5g de pignons de pin
\n– 2 cs d’huile d’olive
\n– 1\/2 gousse d’ail
\n– 1 \u00e9chalote
\n– 1 \u0153uf pour dorer<\/p>\n
Temps de pr\u00e9paration : 45 min
\nCuisson 30 min<\/p>\n
Lavez et incisez les tomates d’une croix \u00e0 l’oppos\u00e9 du p\u00e9doncule. Plongez les dans une eau fr\u00e9missante 30 secondes, retirez les et placez-les ensuite imm\u00e9diatement dans un saladier d’eau froide. Pelez-les, \u00e9p\u00e9pinez-les et coupez-les en d\u00e9s. Pelez et \u00e9mincez l’\u00e9chalote. Dans une po\u00eale, mettez 1 cs d’huile et faites fondre l’\u00e9chalote 2 minutes sans coloration, placez ensuite les d\u00e9s de tomates et les tomates s\u00e9ch\u00e9s grossi\u00e8rement hach\u00e9es. Laissez compoter 8 minutes \u00e0 feu doux. (La pr\u00e9paration ne doit pas \u00eatre trop liquide). Dans un hachoir, hachez ensemble, la roquette, l’ail pel\u00e9, les pignons de pins et la cuill\u00e8re \u00e0 soupe d’huile restante. Coupez le poisson en tranche d’environ 1\/2 cm d’\u00e9paisseur, faites de m\u00eame pour l’emmental. Pr\u00e9chauffez le four \u00e0 200\u00b0C. D\u00e9coupez dans la premi\u00e8re p\u00e2te feuillet\u00e9e, 3 disques de 12 cm de diam\u00e8tre et dans l’autre des disques de 14 cm de diam\u00e8tre. D\u00e9posez les disques de 12 cm sur une plaque de cuisson recouverte de papier cuisson. Placez \u00e0 1\/2 cm des bords, une couche de sauce tomate, puis d\u00e9posez les tranches de cabillaud. Placez sur le poisson 1 cc de pesto, recouvrez avec 1 tranche de bacon et enfin l’emmental. Battez l’\u0153uf dans un bol, \u00e0 l’aide d’un pinceau badigeonnez les bords, recouvrez la pr\u00e9paration d’un disque de p\u00e2te de 14 cm, appuyez pour sceller les bords. A l’aide d’un couteau, incisez l\u00e9g\u00e8rement le tour de l’ext\u00e9rieur vers le centre pour bien les souder. Recommencez pour les deux autres feuillet\u00e9s. A l’aide de la pointe du couteau faites un petit trou au centre de chaque feuillet\u00e9 (mais suffisamment gros pour qu’il ne se rebouche pas), et d\u00e9corez-les \u00e9galement avec la pointe du couteau. Badigeonnez chaque feuillet\u00e9 d’\u0153uf et enfournez 20 minutes. A d\u00e9guster avec une salade.<\/p>\n
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