![\"P10406071.jpg\"](\"http:\/\/www.peches-mignons.fr\/wp-content\/uploads\/2009\/08\/P10406071.jpg\" "\\"P10406071.jpg\\"")
<\/p>\nVoici une petite entr\u00e9e d\u00e9licieuse, je vous avoue que je mange tr\u00e8s rarement du poisson cru, j’ai toujours quelques appr\u00e9hensions, mais j’ai beaucoup appr\u00e9ci\u00e9 cette petite entr\u00e9e. Par contre, je penses que j’aurai du les faire un peu plus petites, mes cercles avaient un diam\u00e8tre de 7 cm mais 5cm aurait largement suffit et de 4 entr\u00e9e j’en aurai r\u00e9alis\u00e9 5. A vous de voir en fonction de vos gouts.<\/p>\n
<\/p>\n
Pour 4 ou 5 entr\u00e9es<\/p>\n
– 4 tranches de saumon fum\u00e9
\n– 350g de filet de saumon sans peau et sans arr\u00eates
\n– 1\/2 botte de ciboulette
\n– 4 cs de cr\u00e8me fraiche \u00e9paisse
\n– le jus d’un citron
\n– Sel, poivre du moulin<\/p>\n
Coupez le saumon frais en petit d\u00e9s. Placez le dans un petit saladier et arrosez le de la moiti\u00e9 du jus de citron, la moiti\u00e9 de la ciboulette cisel\u00e9e, salez et poivrez. Filmez et r\u00e9servez au frais\u00a0 pendant au moins 2 heures. D\u00e9coupez 4 ou 5 cercles dans les tranches de saumon et coupez le reste\u00a0 en filaments. R\u00e9cup\u00e9rez le saumon frais, ajoutez la cr\u00e8me, le reste de ciboulette cisel\u00e9 (en garder une ou deux pour la d\u00e9co), le reste du jus de citron, m\u00e9langez. Goutez, et rectifiez l’assaisonnement. Placez les cercles dans chaque assiette, placez sur le fond les cercles de saumon fum\u00e9, r\u00e9partissez la pr\u00e9paration de saumon frais, couvrez avec les filaments de saumon fum\u00e9 et entreposez encore au frais pendant 30 minutes. Otez les cercles, d\u00e9corez avec de la ciboulette et des petits morceaux de citron, servez.<\/p>\n
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