![\"Crevettes,](\"http:\/\/www.peches-mignons.fr\/wp-content\/uploads\/2007\/12\/P1010090.jpg\" "\\"Nage")
<\/p>\nEn famille ou entre amis, un plat que je referai surement….<\/p>\n
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Pour 4 personnes<\/p>\n
Pr\u00e9paration 30 min, Cuisson : 45 min.<\/p>\n
– 4 filets de sole
\n– 300g de crevettes roses cuites
\n– 4 cc de fumet de poisson
\n– 10 cl de vin blanc sec
\n– 30 cl d’eau
\n– 10 cl de cr\u00e8me
\n– 30g de beurre
\n– Sel, poivre du moulin<\/p>\n
Chauffez le four th 6-7 (200\u00b0C). Placez les filets de sole sal\u00e9s, poivr\u00e9s dans un plat beurr\u00e9. Versez le fumet dilu\u00e9 dans l’eau et le vin, couvrez d’alu et cuisez 12 min. R\u00e9servez les filets, versez le jus de cuisson dans une casserole et faites r\u00e9duire de moiti\u00e9, 10 min, environ. Ajoutez la cr\u00e8me, cuisez 3 min. Incorporez les reste du beurre en d\u00e9s en fouettant la sauce sur feux tr\u00e8s doux. Salez, poivrez. Remettez les filets et les crevettes d\u00e9cortiqu\u00e9es dans la sauce. Servez parsem\u00e9 d’estragon cisel\u00e9 avec des p\u00e2tes au chanterelles par exemple.<\/p>\n
Conseil : D\u00e8s que le beurre est incorpor\u00e9 \u00e0 la sauce, ne la laissez pas bouillir. Gardez les filets avec les crevettes au chaud, sur un plat couvert, d\u00e9pos\u00e9 au dessus d’une casserole d’eau fr\u00e9missante.<\/p>\n
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