{"id":63,"date":"2007-12-15T19:11:06","date_gmt":"2007-12-15T18:11:06","guid":{"rendered":"http:\/\/www.peches-mignons.fr\/?p=63"},"modified":"2007-12-15T19:22:38","modified_gmt":"2007-12-15T18:22:38","slug":"brioche-legere","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.peches-mignons.fr\/?p=63","title":{"rendered":"Brioche l\u00e9g\u00e8re"},"content":{"rendered":"

Ma premi\u00e8re r\u00e9ussite de brioche (hors MAP), elle est belle, elle est bonne, elle est gonfl\u00e9 que demander de mieux….<\/p>\n

\"Brioche,<\/p>\n

<\/p>\n

R\u00e9alisation de la p\u00e2te en MAP, et cuisson traditionnelle<\/p>\n

Ingr\u00e9dients :<\/p>\n

– 240ml de lait (\u00e9cr\u00e9m\u00e9)
\n– 1 cc de sel
\n– 40g de sucre
\n– 1.5 cc de fleur d’oranger (facultatif)
\n– 40g de beurre
\n– 380g de farine \u00e0 brioche (avec oeufs incorpor\u00e9s, sinon rajouter 2 \u00e0 3 jaunes d’oeufs)
\n– levain<\/p>\n

Pour la r\u00e9alisation du levain, j’ai pris 20 g de levure de boulanger que j’ai d\u00e9lay\u00e9 dans 25 g d’eau ti\u00e8de auquel j’ai ajout\u00e9 environ 20 g de farine et j’ai laiss\u00e9 faire, il faut au minimum 1\/2 heure.<\/p>\n

Placez les ingr\u00e9dients dans l’ordre indiqu\u00e9 de la machine en utilisez la fonction p\u00e2te. Je l’ai laiss\u00e9 lever au moins 1 h, puis sortir la p\u00e2te du bac, la casser et faire un rouleau. Attention de na pas trop la p\u00e9trir.<\/p>\n

Faire des petites boules que vous mettrez les unes \u00e0 c\u00f4t\u00e9 des autres dans un moule \u00e0 cake dans lequel vous aurez mis du papier sulfuris\u00e9. Laissez gonfler au minimum 1\/2 heure.<\/p>\n

Badigeonnez de jaune d’\u0153uf et enfournez 25 min dans un four pr\u00e9chauff\u00e9 \u00e0 180\u00b0 C en fonction pain si vous l’avez, sinon en position basse.<\/p>\n

(post\u00e9 le 09\/09\/07, pr\u00e9c\u00e9dent blog) <\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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