{"id":648,"date":"2009-11-06T08:37:29","date_gmt":"2009-11-06T06:37:29","guid":{"rendered":"http:\/\/www.peches-mignons.fr\/?p=648"},"modified":"2009-12-15T14:11:49","modified_gmt":"2009-12-15T12:11:49","slug":"sauce-tomate-piment-basilic-de-jamie","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.peches-mignons.fr\/?p=648","title":{"rendered":"Sauce tomate piment – basilic de Jamie"},"content":{"rendered":"

Comme je vous l’ai dit la semaine derni\u00e8re je vais consacrer 1 jour par semaine (le samedi) \u00e0 une recette tir\u00e9e de l’un des nombreux livres de ma biblioth\u00e8que. Mais comme les \u00ab\u00a0boulettes de viandes\u00a0\u00bb<\/a> ont besoin de cette merveilleuse sauce, je vous en d\u00e9livre une partie de la recette un peu avant.
\nJe tiens \u00e0 dire que cette sauce tomate est d\u00e9licieuse et ce qui est sur, c’est que je vais la refaire r\u00e9guli\u00e8rement.<\/p>\n

\"Basilic,<\/p>\n

<\/p>\n

Pour 6 \u00e0 8 personnes<\/p>\n

– 1 gousse d’ail finement hach\u00e9e
\n– 2 cs d’huile d’olive
\n– 1 piment chili sec concass\u00e9 (j’ai mis un petit piment oiseau sans les p\u00e9pins, c’est largement suffisant)
\n– 2 cc d’origan sec
\n– 1.2 kg de tomates pel\u00e9es (j’ai mis 2 petites boites de tomates pulpes)
\n– 1 cs de vinaigre de vin rouge
\n– 4 \u00e0 5 tiges de basilic (Jamie lui pr\u00e9conise 1 botte, je trouve que c’est \u00e9norme !)
\n– Sel, poivre fraichement moulu
\n– 3 cs d’huile d’olive (pour moi c’est facultatif)<\/p>\n

Dans une casserole \u00e0 fonds \u00e9pais, faites suer l’ail dans l’huile d’olive, puis ajouter le piment, l’origan et les tomates. M\u00e9langez sans casser les tomates qui pourraient laisser \u00e9chapper leurs p\u00e9pins et donner un gout amer \u00e0 la sauce. Vous pouvez bien s\u00fbr les \u00e9p\u00e9piner avant la cuisson, mais il ne prend pas cette pr\u00e9caution. Vous utilisez de la tomate en boite. Portez \u00e0 \u00e9bullition et laissez mijotez 1 heure. Incorporez le vinaigre et cassez les tomates en m\u00e9langeant la pr\u00e9paration. Ajoutez les herbes fraiches, assaisonnez selon votre gout et finissez cette recette avec 2 ou 3 cs d’huile (Pour ma part, franchement il n’y en a pas besoin).<\/p>\n

* cette sauce peut se conserver plusieurs mois au cong\u00e9lateur ou une bonne semaine au r\u00e9frig\u00e9rateur.<\/p>\n

(Recette extraite de \u00ab\u00a0La cuisine de Jamie oliver\u00a0\u00bb) <\/em><\/p>\n

Vous souhaitez une invitation pour le salon des vins des vignerons ind\u00e9pendants qui aura lieu du 26 au 30 novembre, inscrivez vous<\/a> au tirage au sort, vous avez jusqu’\u00e0 ce soir 18 heures.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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