{"id":650,"date":"2009-11-10T09:17:04","date_gmt":"2009-11-10T07:17:04","guid":{"rendered":"http:\/\/www.peches-mignons.fr\/?p=650"},"modified":"2009-12-15T14:07:59","modified_gmt":"2009-12-15T12:07:59","slug":"raviolis-geants-a-lagneau-coeur-de-mozzarella","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.peches-mignons.fr\/?p=650","title":{"rendered":"Raviolis g\u00e9ants \u00e0 l’agneau, coeur de mozzarella"},"content":{"rendered":"

C’est ma deuxi\u00e8me r\u00e9alisation de ravioli maison, je manque encore un peu de pratique, ma p\u00e2te devra \u00eatre un peu plus fine, mes raviolis un peu plus farcis mais j’ai ador\u00e9 le r\u00e9sultat.<\/p>\n

\"Agneau,<\/p>\n

<\/p>\n

Je profite de cette recette pour participer au concours organis\u00e9 par 750g<\/p>\n

\"agneau.gif\"<\/a><\/p>\n

Pour 4 personnes<\/p>\n

Pour la p\u00e2te \u00e0 raviolis
\n– 300g de farine
\n– 3 gros \u0153ufs<\/p>\n

Pour la farce
\n– 350g d’agneau hach\u00e9 (dans l’\u00e9paule)
\n– 1 oignon
\n– 300ml de bouillon de volaille
\n– 1 cs d’huile d’olive
\n– 1 gousse d’ail
\n– 1 cc d’origan sec
\n– 5 tomates s\u00e9ch\u00e9es \u00e0 l’huile
\n– Sel, poivre
\n– 1 boule de mozzarella
\n– 1 blanc d’\u0153uf
\nPour la cuisson
\n– 1 noix de beurre
\n– Parmesan r\u00e2p\u00e9<\/p>\n

Pr\u00e9parez la p\u00e2te<\/strong>. Placez la farine sur le plan de travail. Faites un puis, mettez les \u0153ufs entiers, cassez les avec une fourchette et commencez \u00e0 incorporez la farine en m\u00e9langeant par le centre. Travaillez la p\u00e2te avec les mains afin d’obtenir une p\u00e2te lisse et \u00e9lastique (5 minutes). Formez une boule, enveloppez l\u00e0 dans du film transparent et placez la au moins 1 heure au frais.<\/p>\n

Pour la farce <\/strong>: Pelez l’ail et l’oignon, hachez les, chauffez l’huile dans une po\u00eale et versez les dedans. Faites les revenir 2 minutes sans coloration et ajoutez la viande. Faites cuire \u00e0 feux vif en remuant pendant 5 minutes. Hachez les tomates s\u00e9ch\u00e9es et placez les dans la po\u00eale, avec l’origan. Versez le bouillon, salez et poivrez l\u00e9g\u00e8rement, et laissez mijoter \u00e0 feu doux pendant une vingtaine de minutes. Remuez de temps en temps. Laissez refroidir et pendant ce temps \u00e9talez la p\u00e2te \u00e0 raviolis.
\nSortez la p\u00e2te du r\u00e9frig\u00e9rateur, coupez un morceau et refermez bien le film sur le reste et commencez<\/strong> \u00e0 l’\u00e9taler, repliez la en trois et recommenc\u00e9. Pour obtenir une p\u00e2te bien \u00e9lastique il est n\u00e9cessaire de faire ou moins une fois cette manipulation. \u00c9talez la le plus finement possible si vous utilisez un rouleau, avec une machine cela prendra un peu moins de temps. Pensez \u00e0 bien fariner la p\u00e2te et le plan de travail pour qu’elle ne colle pas. Faites 2 rectangles identiques de la largeur que vous souhaitez, sachez que cela va prendre un peu de volume lors de la cuisson. Sur le premier rectangle, placez au centre et l\u00e9g\u00e8rement espac\u00e9 les un des autres des petits tas de viande. Coupez la mozzarella en cubes et placez un cube au centre de chaque tas. A l’aide d’un pinceau \u00e9talez un peu de blanc d’\u0153uf autour de chaque petit tas et recouvrez de l’autre rectangle de p\u00e2te. Fermez bien chaque ravioli, en essayant de ne pas laisser d’air \u00e0 l’int\u00e9rieur et coupez chaque ravioli \u00e0 l’aide d’un couteau ou d’une roulette dentel\u00e9e. Recommencez l’op\u00e9ration jusqu’\u00e0 \u00e9puisement de la p\u00e2te et de la farce.<\/p>\n

\"Agneau,<\/p>\n

Portez \u00e0 \u00e9bullition une grande casserole d’eau sal\u00e9e et plongez y la moiti\u00e9 des raviolis. Laissez les cuire entre 10 \u00e0 15 minutes en fonction de leur taille. Les \u00e9goutter, et faire cuire la seconde moiti\u00e9. Lorsque tout les raviolis sont cuit, faites fondre une noix de beurre dans une po\u00eale et faites les revenir quelques minutes, ajoutez une grosse poign\u00e9e de parmesan et servez parsemez de copeau de parmesan, d’un l\u00e9ger filet d’huile d’olive et de basilic frais ou s\u00e9ch\u00e9 par exemple.<\/p>\n

\"Agneau,<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

C’est ma deuxi\u00e8me r\u00e9alisation de ravioli maison, je manque encore un peu de pratique, ma p\u00e2te devra \u00eatre un peu plus fine, mes raviolis un peu plus farcis mais j’ai ador\u00e9 le r\u00e9sultat.<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[20],"tags":[181,202,108,90,817,297,145,262,274],"class_list":["post-650","post","type-post","status-publish","format-standard","","category-plats-complets","tag-agneau","tag-farine","tag-herbes","tag-mozzarella","tag-oeufs","tag-origan","tag-parmesan","tag-pate-a-raviolis","tag-tomates-sechees"],"aioseo_notices":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.peches-mignons.fr\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/650","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.peches-mignons.fr\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.peches-mignons.fr\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.peches-mignons.fr\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.peches-mignons.fr\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=650"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.peches-mignons.fr\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/650\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.peches-mignons.fr\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=650"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.peches-mignons.fr\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=650"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.peches-mignons.fr\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=650"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}