![\"Ail,](\"http:\/\/www.peches-mignons.fr\/wp-content\/uploads\/2009\/12\/P1050436.jpg\" "\\"Feuillet\u00e9s")
<\/p>\nSur le dernier CFV, pas mal de recettes m’ont tap\u00e9es dans l’\u0153il, et notamment celle des feuillet\u00e9s au crabe, mais comme je n’avais pas de crabe sous la main, mais 2 belles queues de langouste surgel\u00e9es je me suis lanc\u00e9e. Je vous la propose l\u00e9g\u00e8rement modifi\u00e9e, d’une part car ce n’est pas le m\u00eame ingr\u00e9dient principal, mais aussi parce que j’ai trouv\u00e9 qu’il manquait un peu de l\u00e9gumes.<\/p>\n
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Je l’ai r\u00e9alis\u00e9 en guise de plat principal et simplement accompagn\u00e9 d’une petite salade de m\u00e2che, du mesclun aurait \u00e9t\u00e9 plus appropri\u00e9 mais bon … Si vous souhaitez r\u00e9aliser cette recette en entr\u00e9e elle sera facilement pour 6 personnes.<\/p>\n
Pour 3 personnes<\/p>\n
– 2 queues de langouste surgel\u00e9s
\n– 250g de p\u00e2te feuillet\u00e9e \u00e0 \u00e9taler
\n– 1 oignon
\n– 1 \u00e9chalote
\n– 2 carottes
\n– 1\/2 blanc de poireau
\n– 1 petite gousse d’ail
\n– 2 cs de cognac
\n– 15cl de vin blanc sec
\n– 1\/2 cc de fumet de poisson d\u00e9shydrat\u00e9
\n– 5 cl de cr\u00e8me \u00e9paisse
\n– 40g de beurre
\n– 1 jaune d’\u0153uf
\n– Piment de Cayenne
\n– 2 cs de persil plat hach\u00e9 (je ne ‘ai pas mis, mais je trouve qu’il a manqu\u00e9)<\/p>\n
Sortez au pr\u00e9alable les queues de langouste du cong\u00e9lateur et laissez les d\u00e9congeler \u00e0 temp\u00e9rature ambiante. Pr\u00e9chauffez le four \u00e0 220\u00b0C. Sur un plan de travail farin\u00e9, \u00e9talez la p\u00e2te en rectangle et d’une \u00e9paisseur de 6 mm. D\u00e9taillez la en 3. Battez le jaune d’\u0153uf avec 1 cs d’eau. Faites des croisillons sur les rectangles de p\u00e2te avec la pointe d’un couteau\u00a0 et badigeonnez-les d’\u0153uf. D\u00e9posez les sur une plaque humidifi\u00e9 et recouverte de papier cuisson, enfournez pour une vingtaine de minutes.
\nPendant ce temps, pelez et \u00e9mincez l’\u00e9chalote, l’oignon. Pelez et coupez en petits b\u00e2tonnets\u00a0 les carottes. \u00c9mincez finement les poireaux. Dans une po\u00eale, faites revenir tous les l\u00e9gumes avec la moiti\u00e9 du beurre pendant 3 \u00e0 4 minutes sans coloration. R\u00e9servez. Coupez les queues de langouste en m\u00e9daillons. Dans une autre po\u00eale, faite fondre le beurre, placez les m\u00e9daillons de langouste et faites les revenir 5 minutes en remuant tout le temps. Ajoutez le cognac, flambez et r\u00e9servez les m\u00e9daillons dans une assiette couverte. D\u00e9glacez la po\u00eale avec le vin,\u00a0 ajoutez le piment, le fumet de poisson, l’ail entier, et laissez fr\u00e9mir uns dizaine de minute. En fin de cuisson, \u00e9teignez le feu, \u00f4tez la gousse d’ail,\u00a0 ajoutez la cr\u00e8me, le persil, les l\u00e9gumes et les m\u00e9daillons de langouste, remuez d\u00e9licatement et couvrez. Sortez les feuillet\u00e9s du four, coupez les dans l’\u00e9paisseur, garnissez les de la pr\u00e9paration et servez aussit\u00f4t.<\/p>\n
![\"Ail,](\"http:\/\/www.peches-mignons.fr\/wp-content\/uploads\/2009\/12\/P1050439.jpg\" "\\"Feuillet\u00e9s")
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Pour la photo j’ai volontairement pas mis beaucoup de sauce afin d’\u00e9viter qu’elle coule dans l’assiette.<\/p>\n
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Sur le dernier CFV, pas mal de recettes m’ont tap\u00e9es dans l’\u0153il, et notamment celle des feuillet\u00e9s au crabe, mais comme je n’avais pas de crabe sous la main, mais 2 belles queues de langouste surgel\u00e9es je me suis lanc\u00e9e. Je vous la propose l\u00e9g\u00e8rement modifi\u00e9e, d’une part car ce n’est pas le m\u00eame ingr\u00e9dient …<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[4,334,65],"tags":[185,107,55,819,472,817,121,47,143],"class_list":["post-681","post","type-post","status-publish","format-standard","","category-entrees","category-fetes","category-poissons","tag-alcool","tag-carottes","tag-creme","tag-fetes","tag-langouste","tag-oeufs","tag-pate-feuilletee","tag-poireaux","tag-vin"],"aioseo_notices":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.peches-mignons.fr\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/681","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.peches-mignons.fr\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.peches-mignons.fr\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.peches-mignons.fr\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.peches-mignons.fr\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=681"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/www.peches-mignons.fr\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/681\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":2794,"href":"https:\/\/www.peches-mignons.fr\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/681\/revisions\/2794"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.peches-mignons.fr\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=681"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.peches-mignons.fr\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=681"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.peches-mignons.fr\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=681"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}