{"id":688,"date":"2009-12-20T13:31:05","date_gmt":"2009-12-20T11:31:05","guid":{"rendered":"http:\/\/www.peches-mignons.fr\/?p=688"},"modified":"2009-12-20T13:31:05","modified_gmt":"2009-12-20T11:31:05","slug":"la-vrai-quiche-lorraine","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.peches-mignons.fr\/?p=688","title":{"rendered":"La vrai Quiche Lorraine"},"content":{"rendered":"

Tout le monde \u00e0 le nez plong\u00e9 dans les f\u00eates et j’avouerai que pour moi cette ann\u00e9e c’est repos… Pas de repas \u00e0 pr\u00e9parer, pas de jour de l’an \u00e0 concocter, j’ai laiss\u00e9 \u00e0 mes amies et la famille le soin de me r\u00e9galer ! Bon, quand m\u00eame deux, trois petit truc \u00e0 pr\u00e9parer, des recettes d\u00e9j\u00e0 test\u00e9es et approuv\u00e9es, mais rien d’inconnu. Pour ce soir je vous propose LA quiche Lorraine, la vrai, accompagn\u00e9e d’une petite salade c’est parfait pour un dimanche soir. Bon, je modifierai quand m\u00eame un petit truc, j’ai trouv\u00e9 qu’il n’y avait pas assez de lard, j’en rajouterai facilement 100g, mais \u00e7a c’est une histoire de gout !<\/p>\n

\"Entr\u00e9e<\/p>\n

Pour 6 personnes<\/p>\n

Pour la p\u00e2te
\n– 125g de beurre mou
\n– 250g de farine
\n– 1\/4 de cc de sel
\n– 10cl d’eau environ<\/p>\n

Pour la garniture
\n– 200g de poitrine maigre fum\u00e9 (300g pour moi)
\n– 6 \u0153ufs
\n– 40cl de cr\u00e8me fraiche
\n– Sel, poivre<\/p>\n

Pr\u00e9parez la p\u00e2te. Coupez le beurre en morceaux. Tamisez la farine et le sel dans un saladier, creusez un puits au centre et mettez y le beurre. M\u00e9langez avec le bout des doigts pour obtenir une masse granuleuse. Versez juste assez d’eau pour pouvoir m\u00e9langer sans que la p\u00e2te devienne collante. P\u00e9trissez la quelques instants en l’\u00e9crasant avec la paume de la main, ramassez la en boule et enveloppez la. Laissez reposer au frais pendant 1 heure.
\nPr\u00e9parez la garniture. Apr\u00e8s avoir \u00f4t\u00e9 la couenne, coupez la poitrine en petits lardons et mettez ceux ci dans une petite casserole. Couvrez d’eau froide, portez \u00e0 \u00e9bullition \u00e0 feu mod\u00e9r\u00e9, \u00e9cumez et laissez bouillir 2 \u00e0 3 minutes. \u00c9gouttez, puis faites revenir doucement ces lardons \u00e0 la po\u00eale sans les faire rissoler. \u00c9talez la p\u00e2te et garnissez en un moule de 28 cm de diam\u00e8tre, largement beurr\u00e9. Piquez le fond avec une fourchette. Pr\u00e9chauffez le four \u00e0 220\u00b0C. Battez les \u0153ufs avec la cr\u00e8me, puis ajoutez les lardons. Salez mod\u00e9r\u00e9ment, poivrez et m\u00e9langez. Versez cette pr\u00e9paration dans un moule. Enfournez pour 20 minutes. Abaissez ensuite la temp\u00e9rature du four \u00e0 180\u00b0C et poursuivez la cuisson encore 20 \u00e0 25 minutes. Servez chaud.<\/p>\n

\"Entr\u00e9e<\/p>\n

(Recette extraite et adapt\u00e9e du livre \u00ab\u00a0Larousse des tartes, quiches et pizzas) <\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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