{"id":691,"date":"2009-12-28T09:45:20","date_gmt":"2009-12-28T07:45:20","guid":{"rendered":"http:\/\/www.peches-mignons.fr\/?p=691"},"modified":"2011-12-04T10:13:54","modified_gmt":"2011-12-04T08:13:54","slug":"terrine-de-foie-gras-aux-fruits-secs","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.peches-mignons.fr\/?p=691","title":{"rendered":"Terrine de foie gras aux fruits secs"},"content":{"rendered":"<p>No\u00ebl vient \u00e0 peine de se terminer, qu&rsquo;il faut d\u00e9j\u00e0 penser au jour de l&rsquo;an, nos petits estomacs sont mis \u00e0 rude \u00e9preuve&#8230;mais ce n&rsquo;est pas grave. M\u00eame si cette ann\u00e9e je me suis laiss\u00e9e inviter, j&rsquo;ai quand m\u00eame r\u00e9alis\u00e9 deux trois petites recettes pour la veille de No\u00ebl et oui on ne se refait pas !<\/p>\n<p style=\"text-align: center;\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" style=\"border-width: 0px; width: 300px; height: 400px;\" title=\"Terrine de foie gras aux fruits secs\" src=\"http:\/\/www.peches-mignons.fr\/wp-content\/uploads\/2009\/12\/P1050481.jpg\" alt=\"Entr\u00e9e froide, Facile, Foie gras, Fruits secs, Piments, Alcool, Porto, Noix, Amandes, Abricots secs, Vinaigre, Rapide, \" width=\"300\" height=\"400\" border=\"0\" \/><\/p>\n<p><!--more--><\/p>\n<p>J&rsquo;ai trouv\u00e9 cette recette sur le Elle \u00e0 table de cette fin d&rsquo;ann\u00e9e, je vous la propose l\u00e9g\u00e8rement modifi\u00e9e car j&rsquo;ai trouv\u00e9 le vinaigre un petit peu trop pr\u00e9sent.<\/p>\n<p>Pour 6 personnes<br \/>\nPr\u00e9paration : 15 minutes<br \/>\nCuisson : 5 minutes<br \/>\nAttente : 1 nuit au minimum<br \/>\nDifficult\u00e9 : Facile<br \/>\nCout : Assez cher<\/p>\n<p>&#8211; 250g de foie gras mi-cuit (canard)<br \/>\n&#8211; 4 abricots secs<br \/>\n&#8211; 1 cs de raisins secs<br \/>\n&#8211; 1 cs de noix hach\u00e9es<br \/>\n&#8211; 1 cs d&rsquo;amandes hach\u00e9es<br \/>\n&#8211; 20g de beurre<br \/>\n&#8211; 1 cs de vinaigre de x\u00e9r\u00e8s (2 \u00e0 l&rsquo;origine)<br \/>\n&#8211; 1 cs de Porto rouge (Blanc ou autre alcool)<br \/>\n&#8211; Poivre du moulin, sel<br \/>\n&#8211; 2 pinc\u00e9e de piment de Cayenne<\/p>\n<p>Coupez le foie gras en d\u00e9s et mettez-les dans un saladier. Faites fondre le beurre dans une po\u00eale, ajoutez les fruits secs, les raisins et les abricots d\u00e9coup\u00e9s en petits d\u00e9s, faites revenir doucement puis ajoutez le vinaigre et le Porto, du sel, du poivre et le piment. Lorsque les liquides sont \u00e9vapor\u00e9s, versez les fruits secs sur le foie gras, m\u00e9langez d\u00e9licatement et mettez la pr\u00e9paration dans une petite terrine tapiss\u00e9e de film \u00e9tirable. Tassez bien, rabattez le film sur le dessus et mettez au frais une nuit minimum. Servez avec des toasts grill\u00e9s.<\/p>\n<p>* Vous pouvez remplacer les abricots par des figues et les noix et les amandes par des graines de pavot ou de nigelle.<\/p>\n<p style=\"text-align: center;\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" style=\"border-width: 0px; width: 300px; height: 400px;\" title=\"Terrine de foie gras aux fruits secs\" src=\"http:\/\/www.peches-mignons.fr\/wp-content\/uploads\/2009\/12\/P1050483.jpg\" alt=\"Entr\u00e9e froide, Facile, Foie gras, Fruits secs, Piments, Alcool, Porto, Noix, Amandes, Abricots secs, Vinaigre, Rapide, \" width=\"300\" height=\"400\" border=\"0\" \/><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>No\u00ebl vient \u00e0 peine de se terminer, qu&rsquo;il faut d\u00e9j\u00e0 penser au jour de l&rsquo;an, nos petits estomacs sont mis \u00e0 rude \u00e9preuve&#8230;mais ce n&rsquo;est pas grave. 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