![\"Poisson,](\"http:\/\/www.peches-mignons.fr\/wp-content\/uploads\/2009\/12\/P1050485.jpg\" "\\"Parmentier")
<\/p>\nVoici une recette que j’avais d\u00e9j\u00e0 r\u00e9alis\u00e9e il y a quelques ann\u00e9es lors d’un pr\u00e9c\u00e9dent No\u00ebl, elle demande un peu de pr\u00e9paration mais a l’avantage de se pr\u00e9parer \u00e0 l’avance et de se cuire au dernier moment.<\/p>\n
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Pour 6 personnes – 400g de chair de pinces de tourteaux Pelez et \u00e9mincez les \u00e9chalotes. Cuisez-les sans les laisser dorer 10 minutes avec 2 cs d’huile. Ajoutez la bi\u00e8re et laissez cuire 15 minutes sur feu moyen jusqu’\u00e0 caram\u00e9lisation des \u00e9chalotes. Lavez et faites cuire les pommes de terre environ 20 minutes \u00e0 l’eau sal\u00e9e. (Elles doivent \u00eatre cuites). R\u00e9servez 150g de chair de tourteaux et \u00e9miettez le reste. Pelez les pommes de terre encore chaudes et d\u00e9taillez les en rondelles. Huilez 6 ramequins de 8 cm de diam\u00e8tre et garnissez les de 1 \u00e0 2 couches de pommes de terre (en fonction de l’\u00e9paisseur). \u00c9crasez le reste des pommes de terre. M\u00e9langez avec le tourteau \u00e9miett\u00e9, une cuill\u00e8re de pulpe de tomate, deux cuiller\u00e9es d’huile d’olive, les \u00e9chalotes, un brin de thym effeuill\u00e9, deux pinc\u00e9es de piment, du sel et du poivre. Tassez ce m\u00e9lange dans les ramequins, entreposez 20 minutes au cong\u00e9lateur (juste avant la cuisson). Pr\u00e9chauffez le four \u00e0 210\u00b0C. Mixez le reste de pulpe de tomate, cr\u00e8me, Cognac, deux pinc\u00e9es de piment, sel et poivre. Chauffez sur feu doux. D\u00e9moulez les ramequins sur une plaque recouverte de papier cuisson, enfournez pour 15 minutes. Disposez la chair r\u00e9serv\u00e9e sur le dessus, relevez de piment et r\u00e9-enfournez pour 2 minutes. Placez les au centre des assiettes pr\u00e9alablement chauff\u00e9es, d\u00e9corez de ciboulette ou de thym effeuill\u00e9 et servez avec la sauce. Pr\u00e9sentez le reste de sauce dans un bol \u00e0 part.<\/p>\n * Il ne faut pas faire abstraction de la sauce, le parmentier \u00e9tant assez sec elle est indispensable. Le gout du Cognac est tr\u00e8s pr\u00e9sent et ne peux pas forc\u00e9ment plaire \u00e0 tout le monde, vous pouvez en r\u00e9duire sa quantit\u00e9.<\/p>\n Voici une recette que j’avais d\u00e9j\u00e0 r\u00e9alis\u00e9e il y a quelques ann\u00e9es lors d’un pr\u00e9c\u00e9dent No\u00ebl, elle demande un peu de pr\u00e9paration mais a l’avantage de se pr\u00e9parer \u00e0 l’avance et de se cuire au dernier moment.<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[4,334,65],"tags":[480,55,254,108,162,83,31,44,479],"class_list":["post-692","post","type-post","status-publish","format-standard","","category-entrees","category-fetes","category-poissons","tag-biere","tag-creme","tag-facile","tag-herbes","tag-piments","tag-poisson","tag-pommes-de-terre","tag-tomates","tag-tourteaux"],"aioseo_notices":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.peches-mignons.fr\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/692","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.peches-mignons.fr\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.peches-mignons.fr\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.peches-mignons.fr\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.peches-mignons.fr\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=692"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.peches-mignons.fr\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/692\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.peches-mignons.fr\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=692"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.peches-mignons.fr\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=692"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.peches-mignons.fr\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=692"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}
\nPr\u00e9paration :<\/strong> 35 minutes (un peu plus si vous devez \u00f4ter la chair des pinces)
\nCuisson :<\/strong> 40 \u00e0 45 minutes
\nDifficult\u00e9 :<\/strong> Facile
\nCout :<\/strong> Assez cher<\/p>\n
\n– 500g de pommes de terre charlottes
\n– 250g d’\u00e9chalotes
\n– 1 brin de thym
\n– 400g de pulpe de tomate (en conserve)
\n– 1 bouquet de ciboulette
\n– 10cl de cr\u00e8me liquide
\n– 5cl de Cognac
\n– 10cl de bi\u00e8re blonde
\n– 5 cs d’huile d’olive
\n– 5 pinc\u00e9es de piment de Cayenne
\n– Sel, poivre<\/p>\n![\"Poisson,](\"http:\/\/www.peches-mignons.fr\/wp-content\/uploads\/2009\/12\/P1050488.jpg\" "\\"Parmentier")
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