{"id":759,"date":"2010-03-25T09:23:31","date_gmt":"2010-03-25T08:23:31","guid":{"rendered":"http:\/\/www.peches-mignons.fr\/?p=759"},"modified":"2010-08-22T18:43:49","modified_gmt":"2010-08-22T16:43:49","slug":"tatins-pommes-noix-et-reblochon","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.peches-mignons.fr\/?p=759","title":{"rendered":"Tatins pommes, noix et reblochon"},"content":{"rendered":"

La suite de mes essais de tatins et reblochon, je vous propose l\u00e0 une petite variation, la diff\u00e9rence entre les trois est la position du fromage et m\u00eame si ce sont les m\u00eames ingr\u00e9dients le gout en est l\u00e9g\u00e8rement diff\u00e9rents… Pour le d\u00e9guster en dessert comme nous, utilisez des pommes tr\u00e8s parfum\u00e9es et sucr\u00e9es, par exemple la vari\u00e9t\u00e9 Chanteclerc.<\/p>\n

\"Fromage,<\/p>\n

<\/p>\n

\"Concours_reblochon\"<\/a><\/p>\n

Pour 4 personnes \u2013 moules de 12cm de diam\u00e8tre
\nPr\u00e9paration :<\/strong> 30 minutes
\nRepos :<\/strong> 30 minutes
\nCuisson :<\/strong> 30 minutes
\nCout :<\/strong> Moyen<\/p>\n

Pour la p\u00e2te
\n– 200g de farine
\n– 100g de beurre ramolli
\n– 50g d\u2019eau
\n– 1 pinc\u00e9e de sel<\/p>\n

Pour les tatins
\n– 2 pommes granny smith
\n– 200g de reblochon
\n– 8 cerneaux de noix
\n– 4 cc de miel
\n– 25g de beurre + pour le moule<\/p>\n

Pr\u00e9parez la p\u00e2te : Dans un saladier, versez la farine, le sel, faites un puits et placez le beurre en d\u00e9s. M\u00e9langez du bout des doigts jusqu\u2019\u00e0 l\u2019obtention d\u2019un m\u00e9lange sablonneux. Versez l\u2019eau au centre et m\u00e9langez. Vous devez obtenir une p\u00e2te homog\u00e8ne, ne pas trop la travailler elle deviendrait cassante. Formez une boule, prot\u00e9gez la de film \u00e9tirable et placez-la au frais pendant 30 minutes.<\/p>\n

Pr\u00e9parez les tatins : Pr\u00e9chauffez le four \u00e0 200\u00b0C. Pelez et coupez les pommes en lamelles d\u2019une \u00e9paisseur d\u2019environ 5 mm. Otez la croute du fromage et coupez-le en lamelle de la m\u00eame taille que les pommes. Dans une po\u00eale, faites fondre le beurre, puis \u00e0 feu doux, faites revenir les pommes 1 minute sur chaque face. Ajoutez ensuite le miel et faites les cuire encore 1 minute de chaque c\u00f4t\u00e9. R\u00e9servez. Hachez les noix. Sortez la p\u00e2te du r\u00e9frig\u00e9rateur et \u00e9talez-la et formez 4 disques de 15cm de diam\u00e8tre. Beurrez les moules. Placez un peu de noix au fonds des moules, puis placez les pommes en formant une rosace. R\u00e9partissez de nouveau un peu de noix et les lamelles de reblochon. Placez la p\u00e2te sur le dessus et \u00e0 l\u2019aide du manche d\u2019une petite cuill\u00e8re, rentrez les bords. Faites un trou au centre des tatins afin d\u2019\u00e9viter que la p\u00e2te ne gonfle. Faites cuire 20 \u00e0 25 minutes. Il faut que la p\u00e2te soit l\u00e9g\u00e8rement dor\u00e9e. Sortez-les du four, d\u00e9moulez les tatins en les renversant sur les assiettes et servez.<\/p>\n

\"Fromage,<\/p>\n

Photo 1 – Le fromage est pos\u00e9 au fond du moule, les noix, les pommes et enfin la p\u00e2te.
\nPhoto 2 – Explications ci dessus
\nPhoto 3 – R\u00e9alisez le tatin sans le fromage, une fois cuit, d\u00e9moulez le, d\u00e9coupez le fromage en fines lamelles et d\u00e9poser le sur les pommes et placez les assiettes au four rest\u00e9 chaud le temps que le fromage fonde l\u00e9g\u00e8rement.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

La suite de mes essais de tatins et reblochon, je vous propose l\u00e0 une petite variation, la diff\u00e9rence entre les trois est la position du fromage et m\u00eame si ce sont les m\u00eames ingr\u00e9dients le gout en est l\u00e9g\u00e8rement diff\u00e9rents… Pour le d\u00e9guster en dessert comme nous, utilisez des pommes tr\u00e8s parfum\u00e9es et sucr\u00e9es, par …<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[21,4],"tags":[157,202,38,210,24,303,391],"class_list":["post-759","post","type-post","status-publish","format-standard","","category-desserts","category-entrees","tag-entree-chaude","tag-farine","tag-fromage","tag-noix","tag-pommes","tag-reblochon","tag-tatin"],"aioseo_notices":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.peches-mignons.fr\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/759","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.peches-mignons.fr\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.peches-mignons.fr\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.peches-mignons.fr\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.peches-mignons.fr\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=759"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.peches-mignons.fr\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/759\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.peches-mignons.fr\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=759"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.peches-mignons.fr\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=759"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.peches-mignons.fr\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=759"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}