{"id":770,"date":"2010-04-09T08:03:01","date_gmt":"2010-04-09T06:03:01","guid":{"rendered":"http:\/\/www.peches-mignons.fr\/?p=770"},"modified":"2010-08-22T18:38:51","modified_gmt":"2010-08-22T16:38:51","slug":"pommes-de-terre-anna","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.peches-mignons.fr\/?p=770","title":{"rendered":"Pommes de terre Anna"},"content":{"rendered":"<p>Les pommes de terre Anna vous connaissez ? \u00c9videmment, mais savez vous tout ?<br \/>\nLa cr\u00e9ation de ce plat date de 1870, et, est g\u00e9n\u00e9ralement attribu\u00e9e au cuisinier Adolphe Dugl\u00e9r\u00e9, \u00e9l\u00e8ve de Car\u00eame, alors qu&rsquo;il \u00e9tait chef cuisinier du Caf\u00e9 Anglais, restaurant de Paris tr\u00e8s renomm\u00e9 au XIXe si\u00e8cle. Le nom de \u00ab pommes Anna \u00bb lui aurait \u00e9t\u00e9 donn\u00e9 en l&rsquo;honneur d&rsquo;une courtisane c\u00e9l\u00e8bre du second Empire, Anna Deslions.<br \/>\nLa r\u00e9alisation de ce plat n\u00e9cessite comme seuls ingr\u00e9dients des pommes de terre \u00e0 chair ferme et du beurre. Les pommes de terre sont \u00e9pluch\u00e9es et coup\u00e9es en tranches fines. Les tranches sont dispos\u00e9es sur le fond et les parois d&rsquo;un moule \u00e0 charlotte pr\u00e9alablement beurr\u00e9, puis le moule est rempli de plusieurs couches de tranches de pommes de terre intercal\u00e9es de noisettes de beurre. Le tout, envelopp\u00e9 d&rsquo;un papier d&rsquo;aluminium, est cuit au four chaud. Apr\u00e8s la cuisson, le plat est d\u00e9moul\u00e9 et forme un g\u00e2teau qui doit rest\u00e9 moelleux au c\u0153ur et croustillant \u00e0 l&rsquo;ext\u00e9rieur. Il est alors coup\u00e9 en quartiers et accompagne habituellement les viandes grill\u00e9es. <em>(Source wikip\u00e9dia)<\/em><\/p>\n<p style=\"text-align: center;\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" title=\"Pommes de terre Anna\" src=\"\/wp-content\/uploads\/2010\/04\/P1060185.jpg\" border=\"0\" alt=\"Beurre, Facile, Pommes de terre\" width=\"300\" height=\"400\" \/><\/p>\n<p><!--more--> Pour 4 personnes<br \/>\nPr\u00e9paration : 20 minutes<br \/>\nCuisson : 50 minutes<br \/>\nCout : Abordable<br \/>\nDifficult\u00e9 : Facile<\/p>\n<p>&#8211; 800g de pommes de terre<br \/>\n&#8211; 65g de beurre fondu<br \/>\n&#8211; Sel, poivre du moulin<\/p>\n<p>Pr\u00e9chauffez le four \u00e0 220\u00b0C. Graissez un plat \u00e0 gratin ou g\u00e2teau. Pelez et coupez les pommes de terre en tranches fines (mandoline) et essuyez les avec du papier absorbant. Tapissez de tranches de pommes de terre le fond du moule en les faisant se chevaucher et badigeonnez les de beurre fondu. R\u00e9p\u00e9ter l&rsquo;op\u00e9ration jusqu&rsquo;\u00e0 \u00e9puisement des pommes de terre. N&rsquo;oubliez pas de saler et poivrer l\u00e9g\u00e8rement entre les couches. Couvrez d&rsquo;une feuille d&rsquo;aluminium et faites cuire 20 minutes au four. Retirez la feuille d&rsquo;aluminium. Baissez l\u00e9g\u00e8rement la temp\u00e9rature du four et poursuivez la cuisson une trentaine de minutes ou jusqu&rsquo;\u00e0 ce que les pommes de terre soient dor\u00e9es et croustillantes en surface (5 min de plus pour les miennes aurait \u00e9t\u00e9 n\u00e9cessaire).<\/p>\n<p style=\"text-align: center;\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" title=\"Pommes de terre Anna\" src=\"\/wp-content\/uploads\/2010\/04\/P1060189.jpg\" border=\"0\" alt=\"Beurre, Facile, Pommes de terre\" width=\"300\" height=\"400\" \/><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Les pommes de terre Anna vous connaissez ? \u00c9videmment, mais savez vous tout ? 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