{"id":772,"date":"2010-04-12T08:49:31","date_gmt":"2010-04-12T06:49:31","guid":{"rendered":"http:\/\/www.peches-mignons.fr\/?p=772"},"modified":"2010-08-22T18:38:19","modified_gmt":"2010-08-22T16:38:19","slug":"makisushi-au-surimi-et-sa-petite-salade","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.peches-mignons.fr\/?p=772","title":{"rendered":"Makisushi au surimi et sa petite salade"},"content":{"rendered":"

Quand j’ai \u00e9t\u00e9 contact\u00e9e par Chef Damien<\/a> pour la collective du surimi<\/a>, j’ai tout de suite accept\u00e9, car sans aucun complexe, je peux dire que j’aime le surimi et en ai toujours dans mon frigo. Je le d\u00e9guste froid, \u00e0 l’ap\u00e9ro ou en salade<\/a>, chaud, en tarte <\/a>ou en quiche<\/a> et contrairement \u00e0 ce que beaucoup pense (je l’ai encore entendu la semaine derni\u00e8re \u00e0 la t\u00e9l\u00e9 par un candidat d’une \u00e9mission)\u00a0 le surimi n’est pas fabriqu\u00e9 avec des d\u00e9chets de poissons, mais avec la chair, t\u00eates, peaux et arr\u00eates sont enlev\u00e9es et il ne contient aucun colorants artificiels, il doit sa couleur orang\u00e9e au paprika qui est rajout\u00e9.<\/p>\n

Le surimi qui veut dire \u00ab\u00a0poissons hach\u00e9s\u00a0\u00bb a \u00e9t\u00e9 invent\u00e9 par les industriels dans les ann\u00e9es 1980, le kamaboko en est l’origine qui veut dire \u00ab\u00a0mode de conservation du poisson\u00a0\u00bb. Les femmes des p\u00eacheurs japonais \u00e9miettaient les filets de poissons \u00e0 chair blanche, les rin\u00e7aient \u00e0 l’eau douce et les assaisonnaient. Ces miettes \u00e9taient ensuite model\u00e9es dans du sel puis cuitent \u00e0 la vapeur sous formes de g\u00e2teaux ou de pains. Les Japonais le consommaient tranch\u00e9 et tremp\u00e9 dans diverses sauces.<\/p>\n

Vous souhaitez en savoir plus n’h\u00e9sitez\u00a0 pas \u00e0 vous rendre sur le site \u00ab\u00a0love surimi\u00a0\u00bb<\/a> vous en apprendrez beaucoup plus…<\/p>\n

\"Surimi,<\/p>\n

<\/p>\n

Pour 4 personnes
\nPr\u00e9paration :<\/strong> 40 minutes
\nAttente :<\/strong> 30 minutes
\nCuisson :<\/strong> 20 minutes
\nDifficult\u00e9 :<\/strong> Moyenne
\nCout :<\/strong> Abordable<\/p>\n

Makisushi<\/strong>
\n– 200g riz japonica
\n– 550ml d’eau
\n– 3 cs de vinaigre de riz ou blanc
\n– 1.5 cs de sucre
\n– 1\/3 de cc de sel
\n– 8 b\u00e2tons de surimi
\n– 3 jaunes d’\u0153ufs cuit dur
\n– 3 cs bomb\u00e9e de mayonnaise
\n– 1\/2 botte de ciboulette
\nSalade<\/strong>
\n– 8 radis
\n– 2 petites carottes fanes
\n– 16 petites tomates cerise
\n– 1 petite boite de pousse de soja
\n– 6 olives noires
\n– 1\/3 de concombre
\nSauce<\/strong>
\n– Le jus d’un citron
\n– 2 cs d’huile de s\u00e9same
\n– 3 cs d’huile
\n– Ciboulette cisel\u00e9e
\n– Sel, poivre<\/p>\n

\"Surimi,<\/p>\n

R\u00e9alisation des makisushi.<\/strong>
\nRincez le riz jusqu’\u00e0 ce que l’eau qui s’en \u00e9coule soit claire. Placez le dans une casserole avec l’eau, couvrez, portez \u00e0 \u00e9bullition pendant 2 minutes, puis r\u00e9duire le feu et laissez cuire de 15 \u00e0 20 minutes, jusqu’\u00e0 ce que toute l’eau soit absorb\u00e9e. Pendant ce temps, dans une autre casserole, versez le vinaigre, le sucre et le sel, placez la sur feu doux jusqu’\u00e0 ce que le sucre est fondu. Remuez et laissez refroidir. Une fois le riz cuit, \u00e9talez\u00a0 le dans un plat large \u00e0 l’aide d’une spatule, incorporez le m\u00e9lange vinaigre-sucre. Placez au frais une trentaine de minute avant de s’en servir, il faut qu’il soit bien froid.
\nDans un bol, m\u00e9langez la mayonnaise et les jaunes d’\u0153ufs. D\u00e9roulez les b\u00e2tons de surimi. R\u00e9partissez le m\u00e9lange mayonnaise-\u0153ufs sur les surimi et placez \u00e0 intervalle r\u00e9gulier des brins de ciboulette, 3 ou 4. Roulez les surimi. Sortez le riz du r\u00e9frig\u00e9rateur, et entourez les de riz. Entreposez au frais. Coupez les b\u00e2tons riz-surimi en 3, et entourez chaque morceau d’un brin de ciboulette et placez les dans les boites sup\u00e9rieures des bento.<\/p>\n

R\u00e9alisation de la salade.<\/strong>
\nCoupez les radis en rondelles, ainsi que les carottes une fois pel\u00e9es et lav\u00e9es. Coupez le concombre en deux en \u00f4tant le c\u0153ur, puis coupez le encore de fa\u00e7on \u00e0 obtenir des petits morceaux de la taille des radis. D\u00e9noyautez les olives et coupez les en rondelles. \u00c9gouttez le soja. Dans un saladier, m\u00e9langez tout les ingr\u00e9dients et placez les dans les bento.<\/p>\n

R\u00e9alisation de la sauce.<\/strong>
\nDans un bol, m\u00e9langez le citron, les huiles, le se, le poivre et la ciboulette cisel\u00e9e. Placez dans un petit pot pour le transport.<\/p>\n

\"Surimi,<\/p>\n

Vous souhaitez d’autres recettes de surimi, je vous propose d’aller faire un petit tour chez, Dorian<\/a>, Audrey<\/a>, M\u00e9lanie<\/a>, French Bento<\/a>, Jessy<\/a>, Doria<\/a>, Lu,<\/a> Laurence<\/a>, Gwen<\/a>.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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