![\"Beurre,](\"\/wp-content\/uploads\/2010\/05\/P1060390.jpg\" "\\"Mousse")
<\/p>\nVoici une recette de Pierre Herm\u00e9, d\u00e9nich\u00e9e sur le \u00ab\u00a0Larousse du chocolat\u00a0\u00bb et je vous avouerai que m\u00eame si je suis gourmande, je r\u00e9aliserai de nouveau cette recette pour 6 voir 8 personnes au lieu de 4. Pourquoi… tout simplement, car la mousse est r\u00e9alis\u00e9e \u00e0 la cr\u00e8me fra\u00eeche et non pas au blanc d’\u0153uf, et \u00e0 mon go\u00fbt bien trop riche pour terminer un bon repas. J’ai particuli\u00e8rement appr\u00e9ci\u00e9 le petit go\u00fbt de caramel sur le chocolat, subtil et d\u00e9licat, j’adore.<\/p>\n
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Pour 4 \u00e0 8 personnes en fonction des gourmandises ! – 90g de sucre en poudre Mettez \u00e0 glacer une jatte 15 minutes au cong\u00e9lateur. Dans la jatte glac\u00e9e, montez au batteur \u00e9lectrique la cr\u00e8me liquide en cr\u00e8me fouett\u00e9e ferme. Dans une grande casserole \u00e0 fond \u00e9pais, faites cuire le sucre \u00e0 sec sur feu moyen jusqu’\u00e0 la formation d’un caramel bien dor\u00e9. Hors du feu, stoppez la cuisson du caramel en ajoutant\u00a0 le beurre et 2 cs de cr\u00e8me fouett\u00e9e, en prenant garde aux projection br\u00fblantes. Hachez le chocolat au couteau et mettez le dans une jatte. Versez dessus le m\u00e9lange caramel-cr\u00e8me en trois fois, en remuant avec une cuill\u00e8re en bois. Laissez refroidir (45\u00b0C), incorporez le reste de cr\u00e8me fouett\u00e9e, en soulevant d\u00e9licatement la pr\u00e9paration \u00e0 l’aide d’une spatule souple. Versez la mousse dans une ou des coupes. Couvrez de film \u00e9tirable. Gardez au r\u00e9frig\u00e9rateur au moins 2 heures avant de servir.<\/p>\n \n
\nPr\u00e9paration :<\/strong> 20 minutes
\nCuisson : <\/strong>10 minutes
\nAttente :<\/strong> 2 heures au minimum
\nDifficult\u00e9 : <\/strong>Moyenne
\nCo\u00fbt :<\/strong> Abordable<\/p>\n
\n– 30cl de cr\u00e8me fra\u00eeche liquide enti\u00e8re
\n– 30g de beurre demi-sel
\n– 85g de chocolat \u00e0 55% de cacao (pour ma part j’utilise du chocolat Valrhona \u00e0 61%)<\/p>\n![\"Beurre,](\"\/wp-content\/uploads\/2010\/05\/P1060392.jpg\" "\\"Mousse")
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![\"Concours](\"\/wp-content\/uploads\/2010\/05\/logo_participant.jpg\" "\\"Concours"){kind=logo}
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