{"id":811,"date":"2010-06-19T15:12:25","date_gmt":"2010-06-19T13:12:25","guid":{"rendered":"http:\/\/www.peches-mignons.fr\/?p=811"},"modified":"2010-08-22T18:21:04","modified_gmt":"2010-08-22T16:21:04","slug":"acras-de-morue-1","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.peches-mignons.fr\/?p=811","title":{"rendered":"Acras de morue #1"},"content":{"rendered":"

Enfin…j’ai un peu de temps… Je vous propose donc avec le punch<\/a>, de d\u00e9guster de d\u00e9licieux acras. Ce n’est pas les premiers<\/a> que je r\u00e9alise, ceux ci, ont un peu moins de morue et ressemble un peu plus \u00e0 des petits beignets, mais sont excellents quand m\u00eame et accompagn\u00e9s de\u00a0 sauce chien<\/a>, parfaits.<\/p>\n

\"Acras<\/p>\n

<\/p>\n

Pour 6 personnes
\nPr\u00e9paration :<\/strong> 20 minutes
\nCuisson :<\/strong> 25 minutes
\nDessalage :<\/strong> 12 h
\nDifficult\u00e9 :<\/strong> Moyenne
\nCo\u00fbt :<\/strong> Moyen<\/p>\n

– 300g de morue sal\u00e9e et s\u00e9ch\u00e9e
\n– 3 \u0153ufs
\n– 125g de farine
\n– 2 oignons
\n– 2 gousses d’ail
\n– 1\/2 piment antillais
\n– 1 cc de levure chimique
\n– 1\/2 bouquet de ciboulette
\n– 5 brins de persil plat
\n– 15 cl d’eau
\n– 1 bain de friture<\/p>\n

La veille, placez la morue dans un bain d’eau froide et faites la dessaler 12 h en changeant l’eau trois \u00e0 quatre fois. Le jour m\u00eame, plongez la morue dans une grande casserole d’eau froide. Portez \u00e0 \u00e9bullition, baissez le feu puis laissez cuire 10 minutes sur feu doux.\u00a0 \u00c9gouttez puis enlevez la peau et les ar\u00eates. Effilochez la chair du bout des doigts. Pelez les oignons et l’ail, puis hachez les. Rincez les herbes, s\u00e9chez et hachez les finement avec un couteau. Retirez les graines du piment et hachez le.M\u00e9langez la levure et la farine. Cassez les \u0153ufs dans une saladier et fouettez en ajoutant progressivement la farine, puis l’eau. M\u00e9langez jusqu’\u00e0 obtenir une p\u00e2te plut\u00f4t \u00e9paisse et lisse. Incorporez la morue, l’ail, l’oignon, le piment et les herbes. Faites chauffer l’huile \u00e0 180\u00b0C dans une casserole. A l’aide de deux cuill\u00e8res \u00e0 caf\u00e9, pr\u00e9levez des petites quantit\u00e9s de p\u00e2te et d\u00e9posez les dans le bain d’huile. Faites frire 5 \u00e0 6\u00a0 acras \u00e0 la fois, environ 5 minutes. \u00c9gouttez sur du papier absorbant et servez tr\u00e8s chaud.
\nPour \u00e9viter de passer votre ap\u00e9ritif aux fourneaux, vous pouvez pr\u00e9parer les acras \u00e0 l’avance en les faisant juste pr\u00e9-frire, (Juste blonds). On les \u00e9goutte et on les passe au four \u00e0 200\u00b0C pendant 15 \u00e0 20 minutes. Il seront parfait et vous en profiterez autant que vos invit\u00e9s.<\/p>\n

\"Acras<\/p>\n

(Recette extraite du dernier Cuisine Actuelle) <\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Enfin…j’ai un peu de temps… Je vous propose donc avec le punch, de d\u00e9guster de d\u00e9licieux acras. Ce n’est pas les premiers que je r\u00e9alise, ceux ci, ont un peu moins de morue et ressemble un peu plus \u00e0 des petits beignets, mais sont excellents quand m\u00eame et accompagn\u00e9s de\u00a0 sauce chien, parfaits.<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[50,4,65],"tags":[508,340,336,202,108,341,817,282,162],"class_list":["post-811","post","type-post","status-publish","format-standard","","category-a-lapero","category-entrees","category-poissons","tag-acras","tag-antilles","tag-ciboulette","tag-farine","tag-herbes","tag-morue","tag-oeufs","tag-persil","tag-piments"],"aioseo_notices":[],"aioseo_head":"\n\t\t\n\t\n\t\n\t\n\t\n\t\n\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t